对付万恶的酷暑，由一碗冰凉的糖水说开去

不知不觉已经到了七月，暑气侵入人的身体化成了汗水，滴在地上，“啧”的一声又蒸发在盛夏的空气中。

对付热天，智慧的人民群众都有各自的法子，在广东，不得不提的就是冰凉的糖水。

一位叫沐春膳（新浪微博ID）的资深美食达人，就为对付这个万恶的桑拿天开发了许多菜谱。外表看似大叔的他，却有一双巧妇手，在他看来，一碗糖水可不仅仅解暑那么简单。

红糖红枣黑米粥

1.准备材料，糯米先用水泡2小时。

2. 烧一小锅水，等水开后把黑米倒进去煮10分钟后放入红枣转小火慢慢煮。

3. 煮的时候，红糖切碎。

4. 等煮到粘稠的时候，放入红糖煮5分钟就可以了。

再放进冰箱冰冻两个小时，一碗冰凉的糖水就开始它的使命，送入口的瞬间直到入肚，浇灭夏天的燥气。虽被吃，犹光荣。

沐春膳在个人LOFTER上写到——

很多食物是这这样的，平时看起来简单不起眼，经过简单的装点便会呈现出颜色不一样的烟火来了。

和生活一样，偶尔也需要装点，千万不要凑合。

而他对于食物的不凑合，在于慢熬细炖，当然还在于用料上。而这碗糖水的亮点在于那一小方块红糖。

他所用的红糖并不是普通的红糖，而是古法红糖，一种来自古老云南的传统手艺。而古法红糖熬制出来的汤汤水水更为甘甜，这是白砂糖无法比拟的，这也是他的秘诀。

沐春膳写到——

在云南的很多偏远地方依旧保持这手工这种传统，手工的红糖，玫瑰糖，木瓜水。这样的搭配才真的是智慧的体现啊，就是一碗水，但是却可以喝到满足感，夏天来一碗，凉凉哒～！

那一块古法红糖是怎么做成的？

好山好水出好物，人类的智慧总能与上帝的巧妙安排完美结合。云南土壤肥沃、阳光充足，在这里长出的甘蔗甘甜多汁，这里的农民便在收获季节收割甘蔗，成为做古法红糖的第一步。

接下来，清洗榨汁

慢火熬糖

倒模

风干成品

当然，古法红糖工艺并不是几张图片所能表明的。传统的古法红糖需要18口连环锅以小火熬煮，经过一系列过程，不同的锅承担着不同的任务，历经“五榨三滤两浮一沉”，约10-12个小时后，即可将红糖舀入模子，冷却成型。

简单来说，土地的纯净保证了原料的上乘，再加上人类的智慧与劳作，方成一块古法红糖。

好的用材总会激发沐春膳的创造力，他还介绍了几道夏季红糖糖水。

红糖桂花羹先将葛根粉用凉水调化开，然后红糖水煮开，将化开的葛根粉倒入锅内搅拌，之后可以加入少许的桂花，很简单也很补。

红糖玫瑰木瓜水红糖水加上一些玫瑰酱调匀后冰镇，然后将木瓜水（冰粉）打碎，加入玫瑰红糖水，撒上炒香的白芝麻和碎冰即可，喝下一碗，瞬间降温。

红糖冬瓜茶红糖水加入小冬瓜隔水炖一个小时，然后冷藏饮用，夏天一下子变成了春天。

红糖玫瑰冰粉天热要吃冰粉，将水煮开，加入冰粉，搅拌均匀，后加入玫瑰红糖，冷藏一下，又便宜又解渴。

食物之间总可以碰撞出意想不到的美妙，而你大可以亲手创造这些美妙，当然这一切的开始总少不了好的用材，譬如沐春膳心水的古法红糖。

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