手把手教你煲鱼头豆腐汤

写在篇前-厨房小故事-

“真是时光飞逝，一眨眼的功夫两个多月过去了，我好像还在梦中，不曾醒来，不愿醒来，但即便如此一切都不同了，我的世界从此多了一个他，未来还很长，愿我们此生不负时光。

就叫他木子吧，是我给他起的昵称的昵称，与木子两个人的时光，最快乐、最开心的事莫过于做出一道道赏心悦目的美食，以及看着他坐在我对面说“好吃”的样子。

是他给了无限的鼓励和动力，让我想把生活中点点滴滴美好的时刻记录下来，并付诸行动，现将幸福菜谱发布于此，希望它能记录下我们的厨房故事，也希望爱可以以此传递下去。”

鱼头豆腐汤

-需要材料-

鱼头：一个

嫩豆腐：一块

葱：一根

姜：六片

蒜：六瓣

花椒：两勺

茴香：五个

香叶：两片

红辣椒：两个

盐：适量

料酒：少量

-步骤-

1、准备好食材：鱼头、嫩豆腐

2、鱼头化冻

3、化冻后

4、豆腐一块（用鲜嫩的豆腐）

5、豆腐切方块后装盘备用

6、葱切段，姜切片，蒜切两半

7、花椒两勺，茴香五个，辣椒两个，香叶两片备用

8、将鱼头、葱姜蒜、花椒茴香、豆腐、辣椒、香叶依次放入砂锅

9、加水没过鱼头，加入少量盐及料酒

10、开大火烧开

11、水开后会有一层浮沫，撇去

12、撇去浮沫后

13、改小火炖15分钟，

14、出锅前加适量盐，到点后关火🔥即可，如上图成品图

15、美味的鱼头豆腐汤出锅了，趁热来一碗，又鲜又嫩，热乎乎，一扫冬日的寒冷。

－小贴士－

1、鱼最好是现杀的活鱼，我用的是冰箱里的存货，所以需要解冻。

2、该菜谱炖出来的鱼汤是清汤，若想要乳白色的效果，可将鱼用油炸后放入砂锅。

3、炖鱼的时间不可太长，10到15分钟为宜。