漫巴杂谈：芒果千层详细图解

精致的甜点，一直是咖啡美好的伴侣。近几年来风靡的千层式甜点使甜品控们欲罢不能，它Q弹的饼皮，细腻的奶油，加上各种爽口的水果，层次分明的口感，一点儿都不腻……称得上是完美的咖啡，这样精致的甜点做法，其实并不困难，只要你有足够的耐心就行了哦。

准备好食材——面皮：低筋面粉70g，玉米淀粉30g，糖霜20g，鸡蛋3个，黄油10g，纯牛奶250ml。

准备好食材——夹层：小台芒5个，糖霜20g，淡奶油250ml（或者榴莲5块，根据自己的喜好加水果哦）。

黄油隔水加热软化。

准备打蛋盆一个，先敲入3个鸡蛋，然后用面粉筛筛入制作面皮的糖霜。

用打蛋器低速搅拌均匀（没有的可以手动哦，确保均匀即可）。

用面粉筛筛入低筋面粉，玉米淀粉，加入融化的黄油和牛奶。

再次搅拌均匀。

将蛋液过一遍筛，这样摊出的面皮会很细腻。

在八寸左右的蛋糕底垫上一层硅油纸，或者保鲜膜也可以，防止面皮粘黏。

开小火，待平底锅加热到10度左右（微热不烫手），舀入60ml蛋液（量自己把控），并迅速转动平底锅，直至蛋液均匀摊开成圆形，放置不动，慢煎。

待面皮微微凝固（约10秒），迅速将平底锅放在事先准备好的湿抹布上，快速降温。

待微微冷却后，将面皮取出，平铺在之前准备好的硅油纸上，不要有褶皱哦，否则不好看啦。

然后在面皮表面铺上一层硅油纸，以后重复之前摊面皮的的过程。

最后将摊好的面皮放入冰箱冷藏一会儿。

准备一个干净的打蛋钵，先倒入奶油，（奶油需事前放入冰箱冷藏至中心温度在8度左右，就是有凉气了就差不多了），然后筛入糖霜。

然后用打蛋器高速挡快速打发奶油至不流动即可。

接下来开始铺千层啦！首先从冰箱取出面皮，取一张铺在8寸底拖上，并涂上一层奶油，不要涂满哦，在边缘留1cm左右。

然后在奶油上均匀的铺上一层芒果（或者其他的水果）。

之后再涂一层奶油。

盖上一层面皮，并用手稍稍压平，将中间层的芒果奶油适当往边缘挤压分布，呈扁平状。

之后不断重复一层奶油，一层芒果，一层奶油，一张面皮，再压平的过程，做好之后，放冰箱冷藏4小时以上，最好过夜，到此就OK啦。

吃的时候可以切成小三角形，美观又方便哦。

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