羊肉汤+羊肉蒸饺 s

羊肉偏辛温，补肾、健脾益气，在肉类中补阳作用最好。核桃润肺益肾，通大便，健腰腿，《随息居饮食谱》还记载它有去羊膻的功能。

一、主要食材

羊肉、核桃、饺子皮、大葱、白芷2片、白蔻4-5粒

二、步骤

（一）煮羊肉汤

1.准备食材

羊肉切块，加料酒、胡椒粉、少许盐、淀粉腌制15分钟。

白芷2片、白蔻4-5粒、核桃洗净，放入味宝。

2.煎羊肉

放入空气炸锅，设置250度，转5分钟左右，至表面略微焦黄，翻面，再转5分钟左右，汁水倒掉。改成直接上锅煎制亦可。

这主要是为了锁住水分，保证煮出来的肉不柴，也可以去油去腥，还增加一股焦香。

3.炖煮

将食材转入砂锅，倒入开水，加葱、姜、料酒，以及放入了香料的味宝，大火烧开，撇净浮沫。转小火，炖煮大约30分钟即可。

（二）包饺子

1.制作馅料

葱姜加少许水、料酒、生抽，入破壁机打30秒即成葱姜水。

将羊肉切块，放入葱姜蒜水中，再打30秒，即成肉糊。破壁机是好帮手，它打出来的肉糊极有粘性，不用再摔打。

2.包饺子

把馅料填入饺子皮中，两边捏合，双手合拢，一下就能包出个完美饺子，这是最快的方法。当然也可以一点点顺着捏合，总之，有好多种包的方法，随喜了。

3.蒸饺子

羊肉汤上放蒸锅，将饺子大火蒸12分钟左右即可出锅。

三、PS

如果像我一样喜欢自制饺子皮，请戳戳自制饺子皮 y