小而美 简而美

小而美 简而美

之前开过一家茶饮店，最初只上了十几种产品，自己感觉也太单一，没过一个月就增加到三十多种，可是在经营的过程中还是时常有人看过菜单后，问有这个没有，有那个有没有。很显然，顾客想要的产品都在这30多种产品之外。我想现在做生意就是要迎合顾客的需求，抓住了顾客的需求，就能提高营业额。于是顾客问的产品只要菜单上没有，我就会加上一个，来来回回加了十七八种产品，菜单也换了好几次。可是眼看着生意一天不如一天。现在想想当时的想法真是天真。我一直在想是哪里出了问题呢？最后得到的结论是，至少有三个问题，第一：产品做的多了，顾客面对种类繁多的菜单很容易迷茫，不知道喝哪个，第二：有的产品我并不擅长，看到别人在做也跟风去做，结果做的不如别人，第三：产品种类挺多但是没有能拿的出手的爆品。

综合以上，就是产品太杂了，太多了，太不专业了，导致店面的现金周转率太低了，盈利太小了，亏损太快了。

我看了看附近小吃街的店面，有火锅店，有炸鸡啤酒主题餐厅，有KTV小型酒吧，有鸡公煲，有烤猪蹄小吃，有过山车特色烤串，有花甲面，有牛排杯，还有小龙虾等等，生意都很一般，甚至有几家店都快做不下去了。

但是有一家位置不算太好的店生意好的出奇，这家店只做一样产品，就是大饼卷鸡柳，其他的啥也不卖，五块钱一份，份量挺足，饭量不是很大的人都能吃饱。他们家也有门店，但每天都是把一个摊位推出来卖，每天竟然能卖出四五百份（含外卖）。营业额达到了两千多。大家可能会想两千多的营业额不多啊，可是有很多人不知道现在做餐饮有多么难，如果你认为不难，也只是你没做过，也许是你属于那一小拨赚到钱的。现在的餐饮行业能赚钱的不能算多，不信到街上看看，同一个地方，这个月还开着过桥米线，你一个月不去，下个月就变成了黄焖鸡，忙着创业的等着忙着倒闭的，那边关门，这边放炮，现实就是这么残酷，没做过餐饮的不知道，或者依自己的理论说餐饮并不难做，但实际并非如此。

当时我附近还有一家茶饮店，卖的更杂，果汁，奶茶，咖啡，冰淇淋，加起来有一百多种，最后甚至都卖起了章鱼小丸子了。生意却是一塌糊涂比我还惨淡。

在他附近还有一家店卖手工布袋馍的，一个布袋馍三块加上各种荤素烤串，就是十块左右，每天从早上排队到晚上，店面旁边立着个大牌子，上面写着“本店谢绝外卖”，给我的感觉是只有生意不好的才做外卖，像他们的生意哪有时间送外卖啊。据说他们家营业额每天都有五六千。真是忙的不亦乐乎啊。

通过我细心的观察和反复的思考，我感觉有时候做的东西多了却没有定位，让顾客找不到你产品的价值，倒不如把产品种类的数量做少一些再做少一些，然后做好一些再做好一些，把每个产品都打磨好了，深入人心了，再适时的推出下一款产品。对产品也要有敬畏之心，不可不谨慎认真，就像女娲造人，如果不谨慎认真，随便乱捏，那岂不是乱套了，所以她要谨慎认真的雕琢。

讲了那么多，大家是不是认为只要把产品做少了，定位好了，就能万事大吉了，事实并不是这样，“简而美”这三个字的含义，不只是简单，而且还要让简单的事物美起来，这种美是能触及到人的各种感官中去的，给人的是触觉之美，是视觉之美，是听觉之美，是嗅觉之美，是味觉之美，甚至是震颤灵魂之美。否则只简单了，不去打造它的美感，终究也得不到想要的结果。下面这段文字就说明了这个问题：

上面说的那家生意很好的店叫韩式布袋馍，可能是看他生意很好，在附近有人又开了一家卖布袋馍的叫狼牙布袋馍。于是我每天经过那里的时候都会看到这番景象：韩式布袋馍排队依旧，可狼牙布袋馍却无人问津，对，不是人少，是无人问津，都去韩式了，我去买了一个吃着很是一般。

马云说“小而美”是未来商业的主题形式，我却不这样认为，像阿里巴巴做的那么好，但是它的体量并不小。我认为未来“简而美”的商业形式会更有活力。因为个性化定制固然重要，但我们不能为了迎合顾客的任意需求而去随意的推出产品，我们更要把重点放到打磨产品上，把它做好做精做美做的有自己的灵魂了再推出去，我感觉一个产品的打磨周期在一定意义上，确定了产品的生命周期。就像瑞士钟表因为里面包含了工匠精神而经久不衰。而这种工匠精神就是把简单做到极致，让极致挥发美感。德国的工业很发达，他们把“简而美”做到了极致，有时候一个螺丝做不到位也不能出厂，他们把每一个零件当成每一个产品，而不是把一个成品当成一个产品，而这种“产品的再分解”精神不就是“简而美”的体现吗？

大道至简，不管你做什么，要想走上阳光大道，就简单点，否则路越走越窄，最后可能没有路了。大道无形，简而化之，有时简单是一种武器，可以化解很多东西。前提是你怎么把简单变得美起来。

简而美，但简单不代表美，美也不代表简单，只有二者融合才能做出触及人心的产品。

叮咚，朋友圈里有个人发了很多图片，都是模糊不清的，我没兴趣点开看。叮咚，朋友圈里有人发了一张非常精美的图片，我赶紧点开看看，是的，我感觉到了“简而美”！