5⃣5⃣第十章6.孩子挑食不用愁，15招变身美食家

一起进餐，应该是让家庭成员更为亲近和和睦，大家围坐在一起，彼此无拘无束敞开心扉交谈，而且因为有家人的陪伴，人们应该感到更多的温馨和快乐。但是，我们所经历的却是另外一幅情景，尤其是你与孩子一起进餐时，他要么躁动不安，吃饭扭来扭去，要么吵吵闹闹，要么把自己变成美食家，对妈妈做的饭菜挑三拣四结果。一顿饭下来，孩子没吃好，父母心情也糟透了。

这样的进餐既不快乐也不温馨。面对挑剔的进餐者，父母的任何威胁和惩罚可能都没有用。真正有效的做法是父母要努力做出兼顾美味与营养的饭菜，让孩子无话可说，主动被饭菜吸引过来。下面15招教你做一个让孩子喜欢的厨房高手：

1.不要总是单调的吃米饭，小米、黑米都可以煮成饭，还可以在米饭中加入红豆、绿豆、豆角、瘦肉等各种食材。还可以用燕麦和杂粮混合的面粉来代替你平时常用的白面粉，能够增加四倍的纤维含量。孩子更喜欢混合味道的食物，另外主食的色彩丰富，更能吸引孩子的注意力，刺激食欲。

2.如果早餐孩子不爱吃面包，不妨在面包中加点料，如鸡蛋、火腿甚至奶酪等。

3.孩子最讨厌的食物应该是蔬菜汤。其实蔬菜汤主要是为了给孩子补充维生素，那么换成水果汤也一样有营养。选择3种不同颜色的水果，将水果切成小块后煮烂过滤，把水果汤放在冰箱中冷藏。水果和蔬菜中包含许多相同的营养素，比如维生素A和C，而水果汤的香甜更能吸引孩子。

4.如果孩子对所有的蔬菜都不屑一顾，你也不要过于担心。实际上，蕴含在菠菜、西红柿中的主要营养物质维生素A和C，也同样蕴藏在马铃薯、芒果和甜瓜中。而大多数孩子对这些食品和水果是喜爱有加的。

5.即便如此，我们也不能用水果代替蔬菜。孩子不爱吃蔬菜，往往是因为蔬菜“面目可憎”，比如洋葱味道怪异，大叶菜纹路粗糙。父母不妨把蔬菜切碎，作为配料加在浓郁味道的饭菜中，披萨就是这样制成的。

6.几乎所有的孩子都喜欢添加了调味品的“有滋有味”的蔬菜，所以可以在拌凉菜时加一些番茄酱来补充所需的额外营养。如果孩子不喜欢清炒的，那就烟爆或糖醋。

7.妈妈不妨将一些食物制成酱料来添加在饮食中，比如对番茄置之不理的孩子，可以尝试番茄酱。相类似的还有肉酱、蘑菇酱、虾酱等。

8.要控制孩子的甜果汁的饮用量，每天不得超过1玻璃杯。果汁并不能包含一个水果所有的纤维，而且还会降低孩子对其他食品的食欲。你可以在白开水中加入一片橘子，或者将纯果汁的浓度释放稀释，孩子几乎不会识破。

9.让孩子饮用口味多样的奶制品。很多父母固执地让孩子喝没有味道的纯牛奶，其实没有必要如此，添加了巧克力、草莓或者香草味道的牛奶更适合孩子口味。

10.冰爽食物是孩子的最爱。你可以将一些小块的菠萝、甜瓜和香蕉穿成一串，冻在一起，制成冰爽水果，让孩子摄入更多的高纤维水果。

11.孩子要适当食用肉类营养才能均衡，对于不喜欢吃肉的孩子，可以将肉切成小块，与芝麻、花生酱混合在一起制成美味的肉酱，他们会狼吞虎咽的。还可以将肉丸串在棒冰的小棍上，吸引他。另外甜酸酱、烤肉酱也可以尝试。对于爱吃肉的孩子，可以在肉丸中加进一些麦片，这等于给孩子加入了健康的纤维。值得注意的是，要让孩子多摄入鱼肉，因为相较于牛羊肉，鱼肉的脂肪更少。

12.平时给孩子多吃一些坚果仁，把它当作平时零食。花生、开心果，杏仁、栗子等坚果包含蛋白质和脂肪酸，对于增强脑部功能开发功不可没。但是食用坚果也要适量，而且有的孩子对某种坚果过敏，你一定要做好防范和控制。

13.冰激凌每个孩子都喜欢。你可以自制，先给他做一份西瓜、香蕉果盘；用一个大些的冰激凌匙盛上2～3块稍大块西瓜，这已经包含了一天所需的维生素B6，再在四周加上香蕉切片，顶部浇上香草口味的酸奶，这就完成了。另外，在巧克力全麦饼干上撒些低脂奶酪，经冷冻之后，即可来代替孩子想要的冰激凌三明治。这样做既降低了70%的脂肪，又可增添谷物的摄入量。

14.薯片薯条是孩子的最爱，但是马铃薯片实在是热量高的惊人，最容易导致儿童肥胖。不妨用“豌豆脆”或其他蔬菜膨化食品来满足他的要求，因为豌豆包含有纤维，外加蛋白质、维生素A和C，钙和铁等元素。此外，它几乎不含脂肪。

15.孩子更喜欢经他们帮忙制作出的食品，所以，让他们参与进来—用干果点缀三明治，用玉米粉做卷饼，用双手撕碎蔬菜……或许，还要借用他那有创造力的小手来准备一次健康营养的膳食呢。