新年新气象，餐桌新变化，食用油你挑对了吗？

春节将至,节日味日渐浓郁。不少家庭已经开始着手置办年货，餐桌消费更是绕不开的话题，亲朋好友之间的聚会少不了吃吃喝喝，各种美食更是煎炸烹炒而出，在我们现在的生活中怎么吃好已经不是问题，怎么吃出营养，吃出健康才是关键！

在春节期间，更不能忽视我们的健康问题。不要让我们刚过完春节，就发现血脂升了，血糖也升了，又胖了三斤……

不注意饮食，突发的心脏病、中风、痛风、急性的胃肠道疾病等等都有可能突然找上门来。那么春节期间，就更不能忽视自己的健康，食用油不仅能让菜肴醇香鲜美，更能为我们把好营养健康的第一道关。

植物油成为了我们的主要食用油。植物油又分为木本植物油和草本植物油。

木本植物油与草本植物油到底哪个好呢？

下面就来详细分析下。我们先来看看草本植物油与木本植物油的营养成分有什么差距吧。

不饱和脂肪

不饱和脂肪酸能够降低血液粘度，改善血液循环，能够降低胆固醇。保证细胞膜的流动性。能够提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。

花生油和菜籽油的不饱和脂肪酸最高，接近80%，牡丹籽油、橄榄油和山茶油超过了这个数值，牡丹籽油达到92%以上难能可贵的是其中多不饱和脂肪酸——a-亚麻酸含量超过40%，是橄榄油的140倍。

      α-亚麻酸具有抗血栓、抗过敏、降血脂、降胆固醇作用，有利于体内脂肪代谢,促进血液循环和肝细胞再生。人体一旦缺乏，即会引起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。α-亚麻酸在体内可转化为DHA、EPA等

婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸，就会影响其智力及视力正常发育。

亚油酸

亚油酸是人体内不能合成又必需的一种脂肪酸。研究发现，胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。

牡丹籽油里亚油酸和亚麻酸的比例属于黄金比例1:1.5，比值和母乳相似，容易被我们人体吸收。

茶多酚

茶多酚能够抗癌、防治脑中风、抗血栓，有很强的抗氧化作用。

目前只有中国的牡丹籽油、山茶油和茶叶籽油中天然含有。

茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。

角鲨烯

内服治疗高、低血压,贫血,糖尿病,肝硬化,癌症,便秘,虫牙;外敷治疗扁桃腺炎,喘息,支气管炎,感冒,结核,鼻炎,胃溃疡,十二指肠溃疡,胆、膀胱结石,风湿病,神经痛等。胆固醇生物中间体。用作杀菌剂、药物生产的中间体、芳香剂等。

目前只有牡丹籽油、山茶油和橄榄油中含有，其余草本植物油中均不含有此类物质。

维生素e

维生素E能促进生殖，保护T淋巴细胞、保护红细胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集从而降低心肌梗死和脑梗塞的危险性。还对烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环。

目前维生素e含量最高的是玉米油，牡丹籽油，山茶油与橄榄油略逊。

油酸

 油酸主要来源于自然界，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离，即可得到油酸。天然油酸都是顺式结构 ，对软化血管有一定效用，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用，但人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的食油有益健康。

木本植物油中含量最高的为牡丹籽油，达到了27%以上。

反式脂肪酸

反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。反式脂肪的热量占食物的总热量的比例，每增加2个百分点，冠心病发生率增加一倍。

目前，国家对于反式脂肪酸的含量有标准进行控制，菜籽油、玉米油、大豆油和葵花籽油反式脂肪酸含量最高，但仍然在控制范围之内。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物，这些油中反式脂肪酸也会增加。

山茶油与橄榄油不含方式脂肪酸，但加热后，也会产生反式脂肪酸。当高温或长时间烹饪时，越是富含单或多不饱和脂肪酸的油类（如橄榄油﹑花生油﹑茶油等）越容易产生。因为单不饱和脂肪酸活跃，含量高，易被氧化，烟点也比较低，高温就比较容易产生，所以适合微加热炒菜、或凉拌，而不要用它炸食品。

牡丹籽油的烟点在 240-270 ℃之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值。牡丹籽油的抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，在高温加热时它的化学结构依然可以保持稳定。因而牡丹籽油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

木本植物油中牡丹籽油的营养价值高于橄榄油和茶油。而且牡丹籽油中还含有特殊的营养成分牡丹酚、牡丹醇等多种天然生物活性成分，同时还含有多种氨基酸，维生素和矿物质。

牡丹籽油是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，是所有食用油中总营养价值最高，成份结构最合理的食用油。

以前做菜的时候，大部分的家庭，为了营造节日氛围，只追求菜肴的色泽和口感，把健康放在了第二位。而现在的牡丹籽油，既能满足大家对节日菜肴的需求，保证了菜肴的色泽饱满，口感醇厚，又能让我们在食用美食的时候增加健康。因此健康的牡丹籽油也毫无疑问地成为了我们居家和送礼的首选。

提醒大家，食用油选择好的合适人体健康的，才是春节团圆祥和的根本所在。

这个春节让牡丹籽油陪伴在我们身边，让我们的家人放心享受美食烹饪，不再担心脂肪酸摄入不均衡，让家人轻松远离慢性病，健康吉祥过春节！