深夜来一碗酸辣粉可好？真的超级过瘾哦！

文/筱厨君

酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市等地的传统特色小吃，它的特点是麻、辣、鲜、香、酸。

但是，对于一个不太爱吃辣的人来说，大部分时候，我都是浅尝辄止即可，或者放在水中涮几下再入口。

但这一次，为了解馋，最终我还是妥协了，保留了酸辣粉的辣味，舍弃了麻味。

不得不说，最终的成品，其口感还是值得肯定的，毕竟满满的一大碗酸辣粉，居然都被我一扫而光啦。

这一刻，深深地发现，原来爱折腾是有好处的，至少我能变着法儿地满足自己挑剔的味觉。

下面，就来分享下我的酸辣粉小秘方吧。

食材

红薯粉、花生、猪肉糜、鸡蛋、青菜

调料

白芝麻、白胡椒粉、辣椒油、生抽、陈醋、香油

步骤

1. 将红薯粉放入锅中，煮5-10分钟，煮熟后捞出。

2. 将青菜放入锅中，煮沸。

3. 将猪肉糜用料酒、生抽腌制片刻。

4. 在平底锅中放些许油，将猪肉糜炒熟；将花生捣碎后放入油锅中炒香（可以多放些油，剩下的油备用）。

5. 在碗中加入白芝麻、白胡椒粉、辣椒油、生抽、陈醋、香油，并将其拌匀。

（比例大概味2:1:1:1:1:2:1，可根据自身口味酌情调整）

6. 将鸡蛋打入平底锅，煎制3-5分钟。

7. 装盘出锅啦！记得在装好盘之后，将花生油烧热一点（步骤4中提及的多余的油），然后浇在酸辣粉上，真的超级香！