零失误巧克力胚, 千万不要说你学不会

我经常说巧克力是一种专为人类而存在的美味

大概是因为狗吃巧克力会死

事实上巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，而可可碱对很多动物有毒

但是对人类却是一种非常健康的反镇静成分

可以提高精神，增强兴奋感

另外巧克力中含有的苯乙胺，会让人产生恋爱般的甜蜜错觉

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零失误的巧克力胚

材料准备：

制作步骤：

1、所有材料称量准备好 。

2、我们采用隔水加热的方法化巧克力豆，非常简单，相当于化学中的水浴加热，将盛有巧克力豆的盆子置于一个装热水的大盆中即可。

3、将黄油、淡奶油、色拉油、牛奶依次加入锅中搅拌均匀，煮开。

4、将上述煮好的部分加入到化开的巧克力中，分次加入，加热到70℃（直接煮，用温度计控制温度）。

5、加入低粉、小苏打、可可粉，搅拌均匀。

6、加入蛋黄，继续搅拌均匀。

7、蛋白打发至六成，大概情况如下图，蛋白拉起时自然垂下。

8、先加入1/3的蛋白，搅拌均匀，再将剩余的部分加入，继续搅拌均匀。

9、在烤盘上铺上油纸，将混匀的巧克力面糊倒入，然后抹平。

10、放入烤箱，烘烤温度上火190℃下火140℃，烘烤20分钟，就可以出炉啦，然后随自己的心意铺上水果或者奶油，直接吃也非常美味哦。