我家美食——香酥辣椒

小时候我妈买了香酥辣椒回来，可好吃了，又香又脆，辣乎乎的又是能接受的辣。

这个香酥辣椒卖的地方很少，尤其是这些年很少看到，只要在外面看见总想买，可是有的时候买到手又不太新鲜，其实天热了会有点儿变味。现在比以前好多了，可以在网上买了。

前段时间看到了视频做这个感觉并不太难，昨晚上突然又看到了，于是今天去买了材料回家来做。

辣椒剪成节或者买现成的辣椒段。

糯米粉，玉米淀粉，还有白芝麻。

把辣椒段放在冷水里面煮，大概15分钟的样子，把辣椒的辣味尽量地煮出来，用水清洗一下，然后控干水分。

一大勺糯米粉，一大勺玉米淀粉，一大勺白芝麻，一小勺盐，一小勺白糖，翻拌匀。

控干水分的辣椒段放到这些粉里，戴上一次性手套，从下到上翻拌，让每一粒辣椒段都裹上粉，打一个鸡蛋进去，继续翻拌，让辣椒段裹上蛋液和粉，据情况可以适当添加一些糯米粉，就是让每一个辣椒段都裹上粉，然后又互相不粘连。

起锅倒油，半锅油。等到油温七成热的样子，也就是说放一个辣椒，接下去马上能浮起来。

放入裹上粉的辣椒段，不要去翻动它，稍微定定型。转成小火，慢慢炸。大概10来分钟吧，辣椒段就会从红色变成金黄色。勺子轻轻地敲一下，就能发出酥脆的声音。

烘干油分倒在一个盆里，趁热放入从超市买来的酒鬼花生米和芝麻搅拌。很快，芝麻就会裹满全身。我还添加了一点孜然粉和花椒面。

尝一口，真的不辣，偶尔遇到微微辣的，特别开胃。