没错，这是熊掌

文/顾盼生辉

前几天，邻居送了我们一颗新鲜的嫩南瓜，想起小时候的傍晚，妈妈常摘自己地里种的南瓜包包子吃，那滋味，甜丝丝。家里好久没吃馒头了，于是我就想着，何不给孩子们也做一次南瓜包子呢。对这个提议，小Alice很兴奋，就像当年的我，围在妈妈旁要帮忙。

做好了，端上桌，我对Tommy说：“你看像什么，像不像手掌少了个大拇指？说着我还伸出右手张开手指比划着。

“不对，是熊掌！”正在看胸大熊二动画片的Tommy说。

嘿，还真是！这动画片可没白看。

这想象力啊，大人和小孩儿比起来，逊多了。悄悄羞愧一下。

这几天小家伙老缠着我问“俺”怎么写？“我”呢？于是，我就把俺和我都写给他看。

好了，咱们开始说南瓜包和小馒头是怎么制作的吧，先看图说话，都在图上。

下面简单说一下制作步骤：

1.先和发面，用温水，安琦酵母，面粉，按喜好可以加鸡蛋和牛奶。我今天做的加了两个鸡蛋，所以最后做好的包子和馒头成品看上去会有点黄黄的。和好发面后，用保鲜膜封住盆口，放在温暖的房间里，静置1~2小时。等待面团变大到最初2倍左右，就可以了。

2.新鲜的嫩南瓜去皮去瓤切小丁，撒上葱花，黑胡椒粉，盐，鸡精，香麻油。就这样不动。

3.在干案板上撒上干面粉，开始揉面团，揉光滑，越细腻越好，做成大个的甜甜圈形状。

4.甜甜圈越变越大，揪开一个缺口，然后左手握住，右手从上方一揪一个，把甜甜圈分成了若干等分的面团。

5.依次拿起每一个面团，手心里搓圆，鼓起手心按扁扁圆。就是按好的效果是，中间厚，一圈薄，样子像炸糖糕。

6.撕一片大大的保鲜膜，盖住做好的扁扁圆，保护面团水分，防止快速变干影响包子外观。拿起一个用双手快速捏的更平更大，注意保持中间厚一圈薄。这时候，充分搅拌南瓜馅，开始放馅儿制作包子了。南瓜馅一定要这时候才搅拌，不可提前搅拌，那是因为，盐会让南瓜出很多水分，包的时候再搅拌可以最大限度保留南瓜水分，吃起来口感鲜甜。

7.全部做完包子，摆好静置。如有剩下的面团，就制作成馒头样式。揉面，搓长，切块，摆开，完成。静置。

8.这时候，可以去做个炒菜，或者休息一下，在蒸锅里加好水，放好篦子（我们老家叫列子）待用。

9.大约20分钟左右，看到包子变大变松，馒头侧面小孔变大变多，这时候就可以上锅蒸了。在篦子上依次摆放好包子馒头，注意留充分空隙，因为蒸的时候，包子馒头都会变大，填满整个空隙。开火烧水蒸。

10.水开后，大约7~8分钟，注意闻一下从锅盖气孔里飘出的味道儿，闻到嫩嫩的馒头香就是差不多了。迅速朝一个方向打开拿走锅盖，注意防止水蒸气滴到馒头上，如果不小心滴上了，后果……试一下你就知道了，哈哈。我一般左手拿走锅盖，右手食指迅速按几下馒头，如果一按一个软洞，就没熟，盖上锅继续蒸几分钟；如果按后迅速弹回，手感松软，就是确认熟了。这时候迅速关火。用平滑不锋利的小铲子，从侧面轻轻拨弄每一个包子馒头，让它们轻松离开篦子，然后就好一个一个盛到盘子里啦。暄腾的包子馒头就做好啦！摆盘上桌开吃吧——熊掌来喽！

好了，有兴趣的朋友们，可以试试看哦。

本期完毕，且看下回继续。