【吃货涨姿势】关于吃藕那点事~一不小心就煮成“黑炭”

做为一只“厨房小白”，

虽然一直以来非常擅长做“黑暗料理”，

但还是一直在努力学习厨艺！

只是最近做的藕，

突然到达黑暗料理的巅峰！

黑暗起来，

我自己都怕...

真的是锅先动的手...

SO！

藕到底要怎么做呢？

（敲黑板！！！）

清 洗 莲 藕

莲藕从荷塘的泥地里挖出，难免会有砂石泥土堆积在小孔里，你还在用小刷子挨个清洗吗？太麻烦了，不如试试这种方法！

先将藕节从中段切开，放入一盆清水中，然后向盆中加入一大勺白醋和半勺食盐，将藕浸泡约20分钟，小孔里的淤泥污垢就会自己跑出来，最后用清水简单冲洗即可。

清洗好了莲藕内部，还得去除莲藕表皮。有人喜欢用刀将莲藕表皮刨去，其实藕皮中也含有丰富的蛋白质和营养素，为了最大程度保存藕皮的营养，可用百洁布擦洗掉藕最外层薄薄的表皮即可，另外还可以使用锡箔纸摩擦去皮。

烹 饪 技 巧

藕片因含有淀粉，极易遇空气氧化变黑。因此在烹饪时，需注意这几点小窍门，炒出的藕才会嫩白鲜亮不变色。

 白醋浸泡 

在炒藕片之前，可将莲藕切片泡在清水中，并在水中加入一小勺白醋，浸泡约5分钟左右。这样不仅可以防止藕片氧化变色，还能使鲜藕更加脆口。

 砂锅煮藕  

烹饪莲藕，不可使用铁质厨具，用铁锅就会变成开篇小编做的那样！最好使用砂锅或不锈钢锅具。特别是使用陶瓷砂锅煲藕汤，能使食材更易入味，熬出的汤更鲜美。

  边炒边加清水   

在炒藕片时，为了防止藕片变黑，应用大火快炒。可以一边炒一边加入少量清水，这样炒出的藕片色泽鲜亮、白净清爽，让人更有食欲。