袁家羊肉

      识食物者为俊杰。

      普通人都具有习惯性，一个人的爱好里，藏着他的格局。孔子曰：饱食终日，无所用心，难矣哉！于我而言，则极其简易，因为我喜欢美食。

      真正的成熟在于把事物看透。在所有的感觉记忆里，视觉记忆几天甚至几小时内就会淡化，但味觉记忆你一生难忘。

      走遍大江南北，所到之处，一些朋友都会向我推荐羊肉。宁夏盐池羊肉，内蒙草原羊肉，山东单县羊肉，四川简阳羊肉……

     

      得到大家公认的，首推内蒙草原羊肉，无论是手抓，还是闷烤，品质绝对一流。去内蒙草原吃羊肉，最好是在六七月份，此时草原上花草茂盛，一群人围坐在蒙古包里，大碗喝酒，大块吃肉，唱唱跳跳，悠哉悠哉。

   

      但我今天要说的，是本地金港镇上一家名不见经传的小店——袁家羊肉馆的白切羊肉。

      袁老板夫妇俩经营着这家小店。夫妇俩性格开朗，羊肉店每年八月份开张，至次年正月末歇业，其余时间他们就去各地旅游，国内各大胜境自不必说，不会说英语的这对夫妇，至今独自跑过几十个国家，从不跟团。

     

      相比于其它店里的羊肉，袁家羊肉最大的特点就是白、嫩、香，我第一次吃袁家羊肉，就为之惊叹。大多数羊肉店里的羊肉，皮或肉总有点发黑，而袁家羊肉则不同，皮、肉白嫩，汁水饱满，水灵灵，香喷喷，一看就让人食欲大增。夹起一块入口，肉，厚实柔韧而不柴，皮，胶质饱满，嚼劲恰到好处, 鲜美而不膻，肉酱色香味，春江花月夜，像是不期而遇，令人陶醉。我问袁老板有什么秘诀，袁老板笑着说：“活羊的选购是第一步，品质好不好，没有十几年的实践经验，一眼是看不出来的。其次是宰杀浸泡和排酸。最后是水煮火候的把握和秘制调料去腥。”

     

      寒风萧萧的季节，邀上三五知己，点一盆白切羊肉，蘸着家户辣酱，倒满一杯沙洲优黄或老白酒，真的快活似神仙。胡适曾感慨道：“我睡着时梦见生活是美人，我醒来时发现生活是责任。”生活的压力像一副枷锁，桎梏着我们的心灵，有些人，有些事，遇见只是刹那，我们所能珍惜的东西，似乎越来越少，美食或许是最佳的安慰剂。从前再好，毕竟已成为过去；现在再难，也要勇敢继续。年轻时候的我，有棱有角，如今年过不惑，已被世事磨炼成了石球。一转身，光阴成了故事，灯火明灭处，早已物是人非。哎！不是所有的痛都有人懂。

      人这一生没有多少时间可以浪费。做自己想做的事，听自己想听的歌，吃自己想吃的菜，不亦乐乎！幸福很简单，简单就幸福。

      袁家羊肉，值得一去。