酿萝卜

两广人什么都能入酿，萝卜酿、苦瓜酿、茄子酿、竹笋酿、豆腐酿、瓜花酿、大蒜梗酿、冬瓜酿、辣椒酿……

只要有空间能塞进东西的都能入酿，就算没有空间也能创造空间入酿。

像水豆腐、白萝卜就是创造空间入酿的实例。用勺子将水豆腐挖出一部分，再把肉馅放进去，这是水豆腐酿。将白萝卜切一刀，就像切萝卜片，只是不要把它切断，两片一起让底部连着，掰开就能把肉酿进去。

做酿是很好玩的事情，特别是酿大蒜。将大蒜梗切成段，用针小心插通蒜梗把蒜皮划开，抓住蒜梗两头向中间轻轻推压，最后蒜梗像雨伞骨架似的，就能把肉往里塞，这就是蒜酿，现在已经很少见了。

萝卜酿是最省事的，一刀下去就成。萝卜酿蒸、煮皆宜，煮的话更入味，蒸萝卜酿清甜。我喜欢吃蒸萝卜酿，加个酱碟别有风味。

今年萝卜丰收，酿萝卜、做萝卜丸子、凉拌萝卜、蒸萝卜糕，怎么折腾都行。