【桐小厨】生炒糯米饭
2022-05-10 本文已影响0人
满阶梧桐
原创图文； 满阶梧桐
《生炒糯米饭》
生炒糯米饭是一道粤式点心， 一道用糯米制作的点心。 其实这不能算是点心， 糯米也是主食啊， 可也不算是菜肴啊， 那就还是点心吧。 把生糯米硬生生地炒熟了吃， 这不是我们江苏人习惯的吃法， 但却是很好吃。 每次去吃广式早茶的时候， 生炒糯米饭都不是列在一众茶点里， 而是要单独下order的。 而我们家的人又都那么爱吃这生炒糯米饭， 属于每次必定要吃的一款点心。
如果自己学会做了， 那么什么时候想吃都不是问题。 实际上， 在家里制作生炒糯米饭一点都不复杂。
那么， 闲言少叙， 下面就来看看生炒糯米饭的制作方法吧。
所需食材如下：
1， 糯米， 要提前浸泡， 放在冰箱里， 泡过夜。
2， 香肠， 切成粒
3， 香菇， 切成粒
4， 油菜梗， 切成粒
5， 虾米， 用温水浸泡半小时
6， 熟腰果， 可用花生代替
7， 蒜苔， 切成碎粒， 这不是必须的， 但是， 我们家的Fiona小公主爱吃蒜苔， 所以这是我特意加的。
❤️说明： 这是我用的食材， 实际上， 生炒糯米饭里除了糯米以外， 其他配料是可以随意搭配的。 只要自己喜欢就好。
制作方法：
1， 把糯米里水分滗掉。
2， 炒锅热油， 下香菇粒、香肠粒和虾米， 略炒。
3， 下糯米翻炒， 一边炒， 一边加浸泡虾米的水， 保持炒锅里有少许水分， 火力为中等。 加盖子， 焖一分钟。
4， 开盖， 翻炒， 加生抽， 蚝油， 少许老抽， 盐， 少许糖。 最后加少许虾米水， 盖盖子， 焖一分钟。
5， 开盖， 翻炒， 加少许虾米水， 焖一分钟， 如此， 5次， 或， 至糯米完全成半透明状， 米粒没有白芯。
6， 下油菜梗粒， 翻炒一分钟。
7， 下蒜苔碎粒， 关火。
❤️❤️❤️
