佳音之日更葡萄酒 - Day 39 Henri Bonneau

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好几天没动笔了，因为实在生活和工作都太忙。倒是听了几期音频节目，都是关于奥赛博物馆的馆藏介绍。中国评画，说的是：能品、意品、神品。能品就是最基本的刻划，重形似，重表意，这种画我们见得最多，从小到大课本上的插画最多也就是这个水准。工匠画被贬为匠气，说的是你功夫好，你能画，但不够有格调，这就是“能品”；意评应该就是能意会，有型有款；最高就是神品，有形有神，好比梵高的那副海边的小子，脸都是模糊的，但是就是“好的不得了”。

佳音之日更葡萄酒 - Day 39 Henri Bonneau 教皇新堡的神品滋味

关于教皇新堡，不管是我，大概所有人都会对这个产区心有余悸。毕竟这个产区的辨识度相对较低，13个品种都能被混酿，使用的比例不同，使用的陈藏方式和时间的不同，加上风土朝向等等“硬件”，在这里需要忘记波尔多酒款的工整布局。这里有“匠气十足”的美酒，也有不少无与伦比的“神品”。

如果说教皇新堡里有一位真正的教皇，我想我还是首推Henri Bonneau。这位离世不久的旷世奇才，酿出的美酒就是“神品”的最佳代表。这位教皇新堡古老名家的第12代传人，不到20岁就开始酿酒，像梵高一样具有着某种天才的直觉，他的感觉特别灵，他听从内心，放纵自己。在自然酒大行其道的今天，在我眼里，Henri Bonneau几乎有种游云野鹤的酿酒哲学：几乎比所有人采收都还更晚，轻柔的压榨后，带梗放在三合土的水泥槽发酵，浸渍时间并不一定，重点是会在2000升的大木桶或勃艮第旧桶中陈酿。酒窖这些大小不一的桶几乎都旧旧霉霉到令人发指，一副被现实世界摒弃的样子。陈酿时间也许2年，也许4年，甚至可能是6年，直到Henri Bonneau本人品鉴后认可了，才会被推上市场。

佳音之日更葡萄酒 - Day 39 Henri Bonneau 教皇新堡的神品滋味

Henri Bonneau家族虽是本地大户，可产出的教皇新堡几乎全是歌海娜，来自产区风土最好的La Crau （5,25公顷）和Couthézon （0,75公顷）。每年不到两万瓶出品，最著名的是La Réserve des Célestins。仅仅有幸品过一次，是支无法忘怀的2001：

Henri Bonneau La Réserve des Célestins（品鉴于2015），初初品鉴时酒款粘稠丰满如牛血，熟红梅，甘草，紫罗兰的香气密集逼人，好在浓郁却不厚重。亚洲常见的香料味混淆着地中海灌木的香气，幽幽的黑巧克力在齿间萦绕，可这甜美的歌海娜却绝不简单，两个半小时起逐渐减弱，幻化出的酸度达到另一个平衡点。这种迟来的酸度简直就是点睛之笔，点出了这支酒的细腻精巧，余韵生津，灵气逼人。发现了没？那么久的桶陈却并非太重桶气，仿佛经年的木桶修炼，都画作了山水画里叠嶂层层的雾气，衬托着“风土”的魂。

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原作者：invino佳音

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