杭州烘焙培训多少钱丨它火遍韩国私房圈丨红宝石奶油芝士蛋糕丨咬一口

最喜欢拥有稳定不变的自然色素了，这种红色素比起食用色素低调自然，成色高级！

最近韩国私房们，在红石榴里，就完美提取了这种自然色素。

她们用自己煮的红石榴汁做成粉色蛋糕，自然的粉紫色不失高贵感，暗红色的红石榴宛如红宝石一般点缀。

最重要的是，切开这款红宝石蛋糕，里面竟然还蕴藏一层红石榴果冻！一口香醇丝滑的奶酪，一口软弹果冻，一口酸甜可口的软籽石榴，连籽都不用吐~

选用的软籽红石榴让它成为可能。一直以为石榴的酸甜只能榨汁，不能直接运用在蛋糕上，但韩国私房们采用的是软籽石榴，软籽石榴的籽十分软，轻松咀嚼就能吃进肚子，吃起来毫无负担！

你要说红宝石咬一口得多少钱，那只有自己做了才知道，所以今天，麦子就分享大家这款红宝石石榴蛋糕的配方~~

红石榴芝士果冻蛋糕 / 配方

红石榴糖浆：

石榴：200g

细砂糖：40g

红石榴果冻：

桃味饮料：130g

糖：15g

吉利丁片：4g

石榴：80g

饼干底：

消化饼干：80g

黄油：30g

红石榴慕斯：

奶油奶酪：200g 

淡奶油：120g

酸奶：35g

香草精：2g

柠檬汁：5g

吉利丁片：5g 

糖：40g

裱花：

淡奶油 ：100g

糖：10g

慕斯圈模具大小：12CM、6寸

1. 煮红石榴糖浆

▲取200g红石榴与40g糖倒入奶锅中，开中小火用刮刀翻拌煮。一定要卖这种红到发紫的石榴，颜色才浓郁。

▲煮至汁水流出，汁水渐渐多了，奶锅周围冒起大泡泡就基本可以了~

▲取筛网过滤汁水备用~

2. 红石榴果冻

▲取透明桃子味的饮料加糖放入微波炉温热一下，然后放入4g用冷水泡软的吉利丁片，充分搅拌融化后倒入红石榴。

（如果不用饮料，可以用水+糖，糖的比例自己订一下哈！）

▲将红石榴果冻液倒入模具内，放入冰箱冷藏1小时。这个模具尺寸12CM（大概5寸），用保鲜膜封底，套个橡皮筋会更稳。如果你的模具小一点也没关系，少倒点就行了，不能太厚。

3. 饼干底

▲消化饼干碾碎倒入融化的黄油混合均匀倒入6寸模具里，并用抹刀轻轻推平、压实，放入冰箱冷藏。

4. 红石榴慕斯

▲奶油奶酪温室软化后搅拌顺滑，加入糖搅拌融合，状态如上

▲倒入原味酸奶、香草精、柠檬汁充分搅拌均匀，状态如上顺滑无颗粒

▲接下来倒入刚开始煮好的红石榴糖浆~充分搅拌混合好后，倒入融化的吉利丁液融合，状态如上图

▲120g淡奶油打发至5分发，加入之后颜色立马变得粉嫩，非常温柔的颜色

▲融合好的红石榴慕斯液，倒入一半于饼干模具内，冷藏1小时

▲1小时后，取出红石榴果冻，小心脱模后，至于红石榴慕斯中间

▲接着将剩下的慕斯液倒入模具内，震动几下，放入冰箱冷藏2小时以上。

5. 脱模装饰

▲2小时后，取出蛋糕用热毛巾或电风吹脱模，然后在蛋糕上，挤上打发好的粉红色奶油，裱花的形状看你喜好啦！

这里的粉色可以加食用色素，也可以将红石榴煮成酱（如蓝莓酱），在奶油快打好时加入调色。

最后，撒上红石榴、绿叶、糖粉

宛如宝石皇冠般的红石榴果冻慕斯做好啦！

粉嫩的配色搭配暗红的石榴充满复古韵味，蛋糕体简约典雅，头上却有一顶华丽的红宝石皇冠！

这款蛋糕还有一处非常妙——红石榴果冻，一般慕斯口感就是入口即化，果冻增加了另一种口感，而软籽石榴又能轻易咀嚼，再也不用吐籽了~

一口感受奶酪的丝滑、石榴的酸甜，奶油的甜美，真是够可以了~

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