【美食DIY】下酒好菜！越啃越来劲儿

每次吃鸡爪都是停不下来的节奏...

不管是卤的还是酱的都好爱到不行！

毕竟爪爪软糯香浓的肉实在太好吃，

啃起来那叫一个有滋有味~

绝对的下酒好菜!

赶紧来试试鸡爪的各种美味做法吧，

鸡爪啃起来！

啤酒烧鸡爪

鸡爪、啤酒一罐、自制辣椒酱(少许)

红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)

姜(3片)、调料包、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)

1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。

2.热锅，适量油小火煎香料。

3.放入生姜、辣椒酱翻炒。

4.中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。

5.放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒。

6.倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。

7.入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。

虎皮凤爪

鸡爪、砂糖(50克)、水(50克)

生抽(3大汤匙)、冰糖(10克)、八角(3个)

香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ml)

1.锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色；

2.待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；

3.取一奶锅，放入油烧至四成热；

4.分两次炸制。期间需要翻面；

5.炸至枣红色捞出沥油；

6.准备卤汁材料；

7.将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；

8.将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；

9.经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；

10.把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。

小贴士：

1.油温不能过热，四成左右即可下过炸；

2.炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅，以免炸焦；

3.喜欢吃酥软些的，可浸泡过后连卤汁一起蒸上30分钟左右，然后再回锅收汁。

粉蒸鸡爪

鸡爪(500克)、青红椒(适量)、泡椒(适量)

豆豉(适量)、生姜(适量)、香葱(适量)

蒜瓣(适量)、烤肉酱(3汤勺)

食盐(1茶勺)、白糖(1茶勺)、生抽(1汤勺)

料酒(1汤勺)、辣椒粉(适量)、糯米粉(3汤勺)

1.鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中，加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。

2.腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）。

3.加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。

4.摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。

5.蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。

五香卤鸡爪

新鲜鸡爪、精盐、八角、桂皮

香叶、生姜、莨姜、老抽

1.鸡爪清洗干净，去爪尖，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。

2.砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。

3.倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。

小贴士：

1.鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头。

2.鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。