特色白吉馍技术培训，合肥蜀湘情缘大厨包教会！

　　合肥蜀湘情缘小吃培训机构一个专业的厨艺培训平台，创办20年，全国六大分校拥有千人团队，全国学员过万。学校专业大厨定期推送最前沿的创新菜品，让我们的创业者在创业开店的同时也能保持学习到精品小吃技术。那么今天蜀湘情缘谢老师就来给大家说说白吉馍吧。

　　说起白吉馍，首先想到的是西安的羊肉泡馍、肉夹馍，想到肉夹馍，现在这种传统的白吉馍市面上根本见不到，更别说尝一口了，今天蜀湘情缘谢老师就与大家分享的一下表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，洁白如玉的白吉馍做法。

　　所有材料搅拌成团，25℃发酵半小时。白吉馍是半发酵食物，只需要发酵30分钟即可，不要发到完全。

　　发好的面团取出，揉到表面光滑，白吉馍的面团要硬一些。

　　按照重量平均分成几份。每份重量在50g-70g之间做出来的馍大小比较合适。

　　取一份整形成一头粗一头细的水滴状。

　　所有的面最好用保鲜膜盖好，再压上一块半干的布来保湿，空气干燥容易结皮。

　　所有的面团都整形好。

　　取出第一个面团，先用手按扁。

　　再用擀面杖擀开。

　　从宽的一头沿边上圈起来，收尾处压到面团下方。

　　所有的面团都卷好。

　　用手把卷好的面团压扁。

　　擀面杖从中间擀开，擀成圆形，不能太厚也不能太薄。

　　平底不粘锅小火加热，不用放油，把做好的生胚直接放进去烙。

　　底下上色后，翻面接着烙。

　　烙到两边都上色后，拿出来放进烤箱，200℃，中层烘烤5-8分钟

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