我们吃进去的食物，三分之二都供养了医生：晋文学习笔记

享受每一个时刻自己的样子，与身体和解。

胖，也胖的轻盈。

“我现在这个样子是好的，我还会变得更好”，

而不是“我讨厌现在的身体，我要改变”。

吃的法则。

作者迈克尔·波伦，2013年被《时代》周刊评选为食物之神。他为真实的食物辩护，告诉每一位读者怎样吃，才能与食物建立更健康更愉悦的亲密关系。

吃什么？真食物。

不吃新奇的工业产品，比如吸吸的果冻。

不吃奶奶不认识的食物。

不吃在电视广告上看到的食品，如奥利奥。

吃那些大自然里生长出来的食物。

吃那些没有保质期“会腐败”的食物。

食材之时令：

春天万物生长，宜吃嫩芽。

夏天，则吃积蓄了能量的果实和叶子。

秋天类似，果实仍旧不错，但营养流动到了种子，选择的部分略微变化。

冬天，果叶种子回归到土壤，地面之下的根菜才是当季美味。

时令这事，从小听到大的什么季节吃什么菜，并非只是经验之谈。万物皆有其运行原理，可谓顺其自然。

春种，夏长，秋收，冬藏，四时更替。去农贸菜市场，当季农作物，实惠。

那些违反季节规律的东西成本太高，无法立足。

吃哪类？多植物。

植物为主，主要吃叶菜。

把肉当成调味品，吃肉边菜。

一条腿的蘑菇好于两条腿的鸡鸭鹅，

两条腿的禽类好于四条腿的牛和猪。

怎么吃？不过量。

法国人健康，

他很少吃零食，用小碟盛饭，只吃一小份。

与他人共同进餐，进餐时间漫长而悠闲。

多花钱，少吃饭。

不必把盘中菜都吃光。

钱花在吃饭上，别花在吃药上好。

带有几分饥饿感离开餐桌。

要在袋子未满之前，扎紧口袋。

慢慢吃，吃饭的时间，跟烹饪所花的时间一样长

坐下来吃饭，彻底嚼碎食物——尽量让你的用餐过程放松一点。

这听起来好像平淡无奇，但彻底嚼碎食物能减少暴食的可能性，因为它让你的肠子有更多时间释放“我饱了”的信号。

消除紧张。

平静的姿态能安抚你的肠子，减少皮质醇一类激素的产生，这些激素会搅乱菌群平衡。

偶尔破一次戒。

培养对食物自然放松的态度很重要。偏执于饮食戒规，会剥夺人的快乐，可能对健康也不利。万事都有适度，也包括适度在内。

改善睡眠。

好好睡觉是很重要的，这意味着不在半夜吃饭，至少每周有4个晚上在22:00就上床。

便秘了，喝足够多的水。

走出去，在林子里散步。从今以后，我的生命和时间将全部投入纯粹是自己喜欢做的事情当中去。这些事情中包括读书，看电影，听音乐，写随笔，偶尔去旅游，偶尔打打扑克。

情绪常随疫情起伏，除了阅读，做菜最能平复焦虑。也因为自己做吃的，再吃别人做的饭菜时，对食物本身和做菜的人都充满感激。

自己下厨。

人活在大的时代命运里，能掌握的不多，唯有面前这道菜，这一方厨房天地，踏踏实实的，触手可及。