☀美丽健康营养践行☀吃鱼的学问

☀美丽健康营养践行☀吃鱼的学问

昨天说到了与健康关系密切的生活习惯，很平常，做到了使人保持健康是肯定的。要要求自己做到、长期坚持——保持正常体重、每天运动、健康饮食、不吸烟。话说这健康习惯的每一条跟嘴多少有关系，不吸烟是个独立因素，其他三个的关系：健康饮食+合理运动＝健康体重。

符合运动、健康、减肥、营养等因素的食物包括全谷物、瘦肉水产品、蔬菜等。其中低脂(并且含有好脂肪)、高蛋白(优质蛋白质)、热量不高又富特殊的营养(比如益智的DHA等)的代表就是鱼类了，它是健康人群、减肥人群、健身人群、孕产妇、发育中儿童青少年的理想食材之一。

但是，并不是简单的“吃鱼”就能完全获得这样的好处！

吃鱼还要注意以下两点∶

1.ω-3脂肪酸(DHA)的含量；

2.鱼类污染问题，特别是汞污染。

并非所有的鱼类都富含ω-3脂肪酸，比如大家最常吃的虾和鲢鱼，它们的ω-3脂肪酸含量非常少。

而且还有一个更为严重的问题就是汞。此前FDA的饮食指南低估了汞暴露的风险。在中国疾控中心的网站上就有一篇报道讲到我国厦门0-3岁幼儿体内的汞超标问题相当突出，抽样的个别社区，汞暴露率高达53%。

所以吃鱼要吃高DHA、低汞鱼，才比较明智！

【记住这些值得享用的高DHA、低汞鱼类】

兼具DHA和低汞的鱼类，好好享受这些美味：凤尾鱼，鲱鱼，美洲西鲱，青口（贻贝），鲑鱼，沙丁鱼，三文鱼。

​备受青睐的鳕鱼虽然是低汞鱼，但是ω-3也低，而且价格不菲。

最值得你记住的是三文鱼，三文鱼，三文鱼。

兼具高ω-3和低汞、价格亲民三大优势，在所有的海鲜中综合实力排名第一。

另外还要知道，三文鱼其实是一个商业“艺名”的统称，这些后缀“salmon”的家伙其实都属于鲑科一份子，比如挪威三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼…..其实不用纠结那么多，只要别被坑（或者贪便宜）吃到以次充好还有寄生虫感染风险的淡水虹鳟(不是三文鱼)就好。

【吃鱼安全原则】

1、吃食物链底层的鱼，“年轻的”、体型小的鱼，避免吃大型的食肉性海鱼，杜绝鱼翅。

在相同水质环境中，最底层的、年轻的鱼，体内汞污染/含量要明显低于食物链上端的食肉性鱼及同类年老的鱼。

2、在对养殖水体质量未知的情况下，尽量少吃肉食鱼，少吃不了解的鱼类。

3、尽量保持食物的多样性。

在自己的经济范围并考虑到生活便捷性的情况下，尽可能多吃一些目前已经被证实安全且富含ω-3的海产。

切记不要迷信任何一种食物的“神效”，不吃野生动植物。吃水产／海产时，搭配不同鱼类和贝类是比较安全的做法。

图片来自网络。

资料来自营养医师王兴国的饭团。