记录3

发现自从决定写下目标之后，我有时候尽是在想象那时候的事情。如果我开的是一家像深夜食堂的那种小店，大家坐下就可以和我面对面的聊，想吃什么，和我聊天。

开餐厅还会遇到一种情况，那就是人员流动，别人不可能永远在你这里打工，他们总有要离开这里的一天。今天我回到宿舍，看见同事a搬进了同事b的房间里面，我当时很惊讶的说，你怎么搬到里面了，当他跟我说了之后我才知道，同事b已经离职了。因此，我们本来就因为缺人紧张的人员，变的更少了。在我们的冷房阿姨过年回来之前，我们已经半个月没休息过了，身心每日都在疲惫着，每日都在想着多久才能休息，我已经找了附件的几家店，想着按着我说的流程去试试，品尝味道，来写文章。却一直没有去，让我有时都不知道应该怎么下笔。不过阿姨在明天就会回来了，下一次休息日就可以休息了，那时候就可以去探店了！

话说回来，面对人员流动，面对想走的人，你自然是拦不住他的，只能是询问为什么选择走，是不是自己的原因，还是对方的原因。然后如何留下剩下的人呢？最简单直接有效的就是涨工资了。我们店现在用的就是这个方法，估计给每个人都涨了工资。先稳住现在的人，如果我们现在再走人，整个厨房就绷住了，每个档口一个人刚刚好，每个人都得不到休息。所以，老板想先用涨工资抚慰人心，再去招新员工。

我面对这种情况会怎么做呢？我首先应该也是涨工资，毕竟我想开的店，师傅只有3个人左右，走掉一个对其他人都是巨大影响，然后限制客流量，在忙得过来的情况下去接客，如果厨房忙不过来了可能会选择拒客。因为如果强行接客，会让厨房压力很大，出菜时间边长，不仅师傅累，客人等的时间太长也会不开心，最后甚至会拉低店的评价。