水晶牛轧糖：知道大家见的多，特定选一个冷门配方
2018-06-07 本文已影响23人
落甜
▲ 请【看】原创视频，掌握详细做法
• 难度系数 •
Difficulty
★★☆☆☆☆
• 主要步骤 •
Key Points
01
模具喷油
02
用酒浸渍果干至少1小时以上
03
烤干果并切碎
04
煮蜂蜜焦糖，不要煮过会有苦味，且口感太硬
05
混合后入模具常温放凉
06
脱模分切
选择什么样坚果和果干都可以，口感上有区别就可：一种是湿的，另一种是香脆的。但选水果需要谨慎，水果需要切成粒，避免水份太多影响最后的凝结。选料丰富，口感适宜的牛轧糖才会好吃营养。
牛轧糖不能放入冰箱冷却，会变硬，出现颗粒。
