火锅

吃是很有意思的一件事。吃火锅尤甚。

在清晨，有时下午，在农集，有时超市。在吃火锅之前，要先花时间选定菜色，买好原料，将一篮新鲜带回厨房。

将食材一样一样或过水清洗，或滚刀贴片，蓝花白瓷的碗，码成一摞一沓，整齐的模样。

尤甚有意思的事儿就在此处，你得盯住自个儿的汤锅，油化开了吗？辣子浮上来没？毛肚要“七上八下”，土豆需煮到软糯。

原材料的处理极为简单，不似八大菜系煎煮焖炖准备工作要做齐，厨艺要到家。它全靠汤底，火候还有时间烫一场佳肴。等待的过程中，聊天的，拍照的，吃火锅总是热热闹闹，鼎鼎沸沸：烧开时水泡的破裂声、下锅时食材的碰溅声、拍照声、“要吃这个，要吃那个”的嚷嚷声、“谁的菜怎么还不捞起”的催促声，辅以家长里短，承上关下的问话声，在喧杂的环境里，会格外觉出生命的雀跃，滚烫的高汤与底料给予食物炽热温暖的灵魂，使之迸发出鼓舞人心的力量。

对于吃，我们总是有着矢志不渝的野心，乐于探寻简单或繁杂，易得或珍贵的种种美味。离不开的牛羊肉卷、玉米丸子、土豆藕合……知道它能炒蒸烧腌，但也知道，它不止如此。

味道是最长久最鲜活的记忆，一碗家乡菜最能勾起乡愁，一起吃火锅，最能慰藉你的奔波劳碌。食物的鲜香馥郁，总让你想着，约下一餐吧！

我们下篇再见啦！