歪打正着炒米线

      说起米线，大家肯定会想到云南，因为那是云南的特色小吃。但我真的没有去过云南，和米线结缘，是在衡阳的一个叫“米鲜米线”的云南店里，什么过桥米线，状元米线，铜锅米线，牛肉米线等等，品种很多，都是用砂锅现调现煮，配料也是十分讲究，口感自然没得说，在衡阳时，我经常光顾。

      自从来到大长沙，吃米线确实没那么方便，陪读的地方还是很偏的，进城吃个米线花三四个小时实在不划算。

      前天去附近的超市原是想买湿米粉做次日早餐的，不料米粉已售罄，只有几盒贴着米线标签的盒子在那里，就随手拿了一盒回来，但确实没炒过米线，于是连夜在网上现学一番。

        次日一早，把米线用开水烫一下，然后用冷水冲凉，锅内入油用肉丝洋葱和红萝卜丝同炒，味道不错。剩了一点，晚上刚好一个人回家，就用酸菜肉片把剩下的炒了吃，一盒米线炒吃了两餐，同样的主料，不同的炒法，味道都不错。

      米线和米粉，虽然都是以米为主料，但米线更劲道，口感上更有嚼头，米粉更顺滑更细腻丝。还有一种是米面，是以老米为主料，因为外形更像面条而得米面，其原材料并没有用面粉。还是广东人喜欢的河粉，多以韭叶状呈现，炒河粉，汤河粉都很好吃。

      粉，在南方就像北方人的面一样，被广泛食用，并做成不同的粉，每个地方都有自己的叫法，但其实用料大体相似。