[晴耕雨读]学会挑食

厨房里的营养功夫

现如今生活压力大，往往三餐兼顾不好，这种亚健康状态。女生天天喊减肥，男生愁三高，又应酬不断。见过节食减肥，或者吃代餐整天没精神头的姐妹们，也看过健身不当，伤到筋骨的兄弟。大家都希望自己的身体健康，但方法不对往往事倍功半。目前市面上的各种营养书籍，视频不少，但广告居多，干货少，实操性差。

这本书算是良心之作。所谓吃得对才是王道，会挑食是大学问。

里面分了三个章节。第一章先介绍身体所需的各种营养，从钙铁碘这些微量元素到维生素以及脂肪嘌呤蛋白质等，把这些营养素的作用以及缺乏症状做了讲解，还列出来富含它们的食物图文配，易读还好看。尤其说到哪些食物要少摄取，以及适量的要求。与其他只讲卡路里，克数的书不同，里面用了大白话来说，例如吃坚果，每天摄入20-30克就差不多，谁会随身带着天平去秤啊？那怎么判断？书里有贴心提醒半握拳的量就够了。

第二章介绍各种食物的营养价值，都是家常菜，除了有《本草纲目》《食物疗法》等古籍的解读，还有买菜需要注意的图文提醒，对于我们这种平时很少去市场买菜，不懂挑选的很有帮助。还有讲类似菠菜又叫红嘴绿鹦哥，芹菜叶所含的胡萝卜素要高于芹菜茎这些有趣的小常识。不同类食材的保存方法也有涉及，内容还是全面实用的。

里面还有食用油和调料以及茶的介绍。 我向来很少用油，也不知道各种油的区别。看书之后，乖乖，但家常用油分类就有5种，还得要换着吃，终于明白为啥经常做菜的人家里多种油罐的原因了。耐热性不同，脂肪酸含量不同以及加工工艺不同的油用途还大有讲究。想把菜做好吃有营养，还真得会挑呢。

第三章主要是针对常见的疾病给出了调养原则，最佳的调养食物和推荐食疗方。尤其提到了不宜多吃的食物。

总结下挑食的原则：

1． 挑食先学会掌握适量。

2． 挑好的食材，只买对的。

3． 挑适合油和调料。

4． 挑对方子。

看着简单，实践起来还需要灵活应用，营养搭配是门学问，而“挑食”这门功夫不是一朝一夕能练就的。就像减肥塑身可以是终身事业一样，学会“挑食”，单靠读本书，看点图，背点原则还是远远不够的，学了营养学的知识，要在生活中用起来，才能真正达到健康有效果。