烧鹅

烧鹅在江门，可以说是无处不在。

小到每个市场的每个烧鹅店，大到有专门招牌的烧鹅饭店，都有它自己制作的独特风味的烧鹅。其中，开店的年代比较远的，也有些名气的，就是杜阮北芦的松皮棚烧鹅了。

那时候的松皮棚，例牌的烧鹅是每桌必点的，还有就是处处可见人人手拿着鹅掌或者鹅翅，大家都不顾仪态用手撕着吃的情景。

这个烧鹅的是45元一例。卖相非常好，看上去颜色红亮，吃起来皮带脆还有韧的口感，鹅肉很香的，蘸上酱汁更加吸引。

在江门的烧鹅，最出名的自然是新会的古井烧鹅。与古井烧鹅齐名的否有棠下烧鹅。这两个地方的烧鹅，对江门的食客而言，是平分秋色，各有各自的拥护者。不过，古井烧鹅多见于食肆，棠下烧鹅则多见于市场内的烧腊档。