无刺鱼，你期待吗？
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9月25日，华中农业大学透露了最新研究成果，已经繁育出完全无肌间刺武昌鱼，待取得国家相关认证，就可以大规模推广啦！
作为一个爱做饭爱吃鱼的我，看到这个消息的第一时间很是激动，既然可以繁育出无肌间刺武昌鱼，那以后肯定也会研究繁育出无刺鲫鱼、无刺草鱼，这也太好啦！爱吃淡水鱼又怕刺的小伙伴们的福利来啦！再也不用担心吃鱼卡刺了。但转念又一想，这无刺鱼好吃吗？会不会改变它原来的味道？会不会让我们失去了吃鱼的乐趣？
这一连串的疑问只能等到无刺武昌鱼上市才能解答啦！科技改变生活，还是要给研究人员大大点赞。
在还没有吃到无刺武昌鱼时，咱还是老实练习刀工，学会怎么把有刺鱼做成无刺鱼吧！翻到很久前写的一篇关于无刺鲫鱼做法的文章，与大家一起分享！
以下文章写于2021年5月。
鲫鱼，是我国最常见的淡水鱼之一，因其适应能力强，繁殖能力极强，所以物美价廉 ，是老百姓餐桌上的一道家常菜。
鲫鱼虽味道鲜美，但杂刺很多，很多人不懂挑选和如何消除刺多烦恼？今天我就跟大家分享我做鲫鱼的一点点经验。
一、什么季节的鲫鱼最好吃
冬天的鲫鱼肉厚、籽多、性温，味道鲜美。民间流行一句谚语“冬吃鲫鱼夏吃鲤”，说的就是这个道理。
二、鲫鱼的优点
鲫鱼除了杂刺多，你还真找不出它有啥缺点。它土腥味少、肉质鲜嫩、炖汤特别鲜美，烹饪方式非常多，蒸、煎、炖，无论那种方法做出来的都好吃。
三、如何挑选上等鲫鱼
优质的食材是美食的基础，原材料不好的菜都不能称之为美食。
我来教大家如何挑选鲫鱼。最好吃的要属野生鲫鱼，我教大家辨别的两个简单方法：
1.看鱼的个头，一般野生鲫鱼个头小，游动凶猛，养殖的鲫鱼则个头较大，性情温顺。
2.看鱼的颜色，野生鲫鱼颜色发白，偏向黄色，养殖的鲫鱼则颜色发黑。
四、如何消除刺多的烦恼
鲫鱼刺是竖着生长，我们采取从尾部开始横着切下去，不要切断鱼脊骨，最好不要超过一根牙签的宽度（如图），这样鲫鱼身上的杂刺就被切碎，不用担心卡刺。
鲫鱼处理杂刺后图片
至于做法，豆豉、剁椒蒸，加豆腐炖汤，葱烧，各种方式做出来的都好吃。
无刺鱼，你期待吗？
