别说你上班忙下班累学不会丨新手老手都能上手的三款黯然销魂饭

从小我就特别爱吃饭，一岁时拿肉假扮鱼就已经唬不住我了。

所以“儿行千里，母在吃上的担忧”在我家从来没有发生过。我妈妈最常对我说的一句话就是“少吃点儿，吃慢点儿，吃多了上火”。其实，我并不觉得自己吃的多，只是食欲比较好。

这么小，你就知道唯有美食和爱不可辜负（图片来自网络）

念书的时候，我的同学都喜欢和我一起吃饭。他们常常说，因为我吃饭香，所以胃口不好的时候，看着我能多吃两口。我也不知道这是褒还是贬，摊手。就算知道，我也不能承认啊，多丢人。

大学的时候，在限电的宿舍里，我经常会用一口小电饭锅和一个电热杯，做点儿想吃食堂不卖的。其实，无非就是煮泡面，简易小火锅，炒个无油鸡蛋，煲个糯糯的米粥（注意，这里是“粥”，不是食堂挂几粒米的“汤”）。吃完，心里舒服通透多了。

毕业以后，有了自己的厨房。八小时之外，仿佛有了另一个战场。我会看美食网站的图解和美食达人的菜谱。在超市里，最喜欢看的也是生鲜区，蔬果区和调味料区。虽然我很笨，但尝试的多了，配方加加减减，总会育出心头好。既然我做了小白鼠，那你就别浪费时间了，快快抄在小本本上，偷偷试试吧。

十分钟搞定的麻酱凉面（参考一夫的方子）

• 面条：你吃的量，煮成你喜欢的软硬程度，过凉水沥干。
• 拌面汁：一碗凉面的灵魂。
  1.芝麻酱（两大勺，用水化开。这个可以多多的有，香啊）
  2.腐乳汁（一勺）
  3.韭花酱（半勺）
  4.辣椒油（一勺）
  5.生抽（一大勺）
  6.白糖（一大勺）
  7.醋（喜欢酸的多放，不喜欢的少放）
  8.盐（适量。因为上述很多调料本身会含盐）
  9.黄瓜丝、花生碎、香菜叶、蒜末多多哒（哪种你不吃，自行删除）
• 小贴士：
  1.最好是买超市或菜场机器现轧的圆粗面，这样比较好吃有嚼劲儿
  2.以上提到的调料没啥特殊原因最好都放，具体的量可以根据自己的口味酌情增减

一碗都不够的腊味煲仔饭（参考月亮晶晶的方子）

• 食材：大米 广式腊肠 鸡蛋 西兰花 姜丝
• 调味汁：蚝油（1勺）生抽（1.5勺）白糖（0.5勺）凉白开（2勺）
• 步骤：
  1.大米淘净放入锅中（米：水＝1:1.5），浸泡15分钟。
  2.把锅放在火上，大火煮开后转小火焖煮。
  3.锅中水分快干时铺腊肠片、姜丝、正中间打个鸡蛋，继续小火5分钟。
  4.关火，不开盖焖5分钟。
  5.开盖。放入焯好的西蓝花，浇上调味汁。
  6.搅拌，开吃。
• 小贴士：
  1.美食达人都说用砂锅，我没有特意去买。厚底的煮饭锅一样热乎乎的超好吃，可能我太容易满足了吧。
  2.有时候我会嫌单焯西兰花麻烦，就不做青菜点缀了。洗根黄瓜或者西红柿一样的营养搭配、清爽无敌。这事儿就看怎么说了。
  3.此方没有盐，勿放。

中华料理三大巨头之改良版黄焖鸡

• 食材：鸡腿（2个）杏鲍菇（半斤）油豆皮（一张）洋葱（半个）青椒（2个）（这也是入锅的顺序）
• 调味料：冰糖（3粒）料酒（2勺）葱段（4段）姜片（4片）尖红干辣椒（4个）生抽（1勺）盐（少许）白胡椒粉（少许）
• 步骤：
  1.热锅冷油最小火放冰糖，炒糖色。全部化开冒泡泡即可，小心糊锅。
  2.放入鸡腿块大火翻炒染色，加料酒。
  3.放葱段、姜片、尖红干辣椒、生抽翻炒几下后，加没过鸡肉的清水。
  4.水开后，放杏鲍菇、油豆皮，中小火煮炖。
  5.用筷子能扎透鸡肉时，放洋葱和青椒，翻炒断生。
  6.大火收汁，加适量盐、白胡椒粉调味。
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爱吃归爱吃，其实我的厨艺也很一般，没那么讲究也不善于摆盘。说到底，认真做的小锅饭里盛满的是手作的心意，是家的温暖，是工作之余的放松，是对身体的负责与呵护。最重要的是，别让妈妈担心你。