隔油池计算优化 25.08.18
因建水规中对隔油池容积大小采用设计秒流量计算，在实践中较为繁琐，结合图集《16S708 餐饮废水隔油设备选用与安装》中隔油器的计算方法，进行优化，便于设备选型。最后结合实际用水器具布置，计算设计秒流量对设备选型进行校核。
1、隔油设备现状
1.1 隔油设备设置依据
根据《建筑给水排水设计标准》GB 50015-2019的相关规定，职工食堂和营业餐厅的含油脂污水，应经除油装置后方许排入室外污水管道，这为隔油池的设置提供了依据。
《建筑给水排水设计标准》GB 50015-2019
根据《建筑给水排水设计标准》GB 50015-2019的相关规定，隔油池计算应按照设计秒流量计算。
《建筑给水排水设计标准》GB 50015-2019
根据《建筑给水排水设计标准》GB 50015-2019 中4.5.2条的规定，需明确卫生器具的具体数量方可计算设计秒流量。
《建筑给水排水设计标准》GB 50015-2019
1.2、现存问题
设计秒流量的计算涉及到计算管段上最大一个卫生器具的判断，较为繁琐，不利于普通市民对隔油池的选用，且在城市管理工作中对于向广大沿街商铺推行采用隔油池也造成了难度。
2、优化思路
一方面，隔油器（一般设置于室内）作用与隔油池作用类似，均为去除公共餐饮业的厨房废水；另一方面，建水规中对于隔油器、隔油池的计算均是采用设计秒流量。因此，可参照借鉴隔油器的相关设计方法。
2.1 隔油器的计算
根据建水规的要求，隔油器的计算依据如下
《建筑给水排水设计标准》GB 50015-2019
可知，隔油池的选用也需采用设计秒流量。
同时，根据《16S708 餐饮废水隔油设备选用与安装》P4 关于隔油器的计算，当资料不足时，也可根据用餐人数或餐厅面积进行小时用水量的计算，依据如下：
《16S708 餐饮废水隔油设备选用与安装》P4
《16S708 餐饮废水隔油设备选用与安装》P5
图集中涉及到的《饮食建筑涉及规范》JGJ 64-89，规范已更新，餐厅与饮食厅每座最小使用面积表需替换为《饮食建筑设计标准》 JGJ 64-2017中的表4.1.2
《饮食建筑设计标准》 JGJ 64-2017
2.2 参数选择
参照16S708 P5 举例中的广东餐厅，选取相应的参数。
秒变化系数Ks=1.3，用水量南北地区差异系数γ=1.2。
小时变化系数Kh参照建水规的要求，按1.2~1.5选取
《16S708 餐饮废水隔油设备选用与安装》P5
3、结论
由3.1中可知，隔油器有两种计算方法，一是根据人数计算，二是根据餐厅面积及用餐类型计算，针对于城市管理工作而言，采用方法二更为实用简单一点。
公式如下：
式中： —— 小时处理水量（
）;
—— 餐厅、饮食厅的使用面积（
）;
—— 最高日生活用水定额 [L/(人*次)]；
—— 小时变化系数；
—— 秒变化系数；
γ —— 用水量南北地区差异系数；
—— 餐厅、饮食厅每个座位最小使用面积（
）;
参数选取见下表所示：
《16S708 餐饮废水隔油设备选用与安装》 P5
饮食建筑设计标准 JGJ 64-2017
最后需结合实际用水器具布置，计算设计秒流量对设备选型进行校核。
