罐头

闷在家里，一日三餐都是自己的手艺，时间长了，就想着换个口味。 以往如果不想出门，叫个外卖就解决问题。最喜欢烤鸭外卖，刚刚烤好片好的鸭肉，包着又薄又韧的饼，蘸上特制的酱料再夹上几根葱丝，一点都不逊于堂吃，而且大大的一只鸭架尚有余温，看着哪里还剩下脆脆的皮香香的肉撕将下来吃，比在店里吃自在多了。特殊时期，我最爱的位于江宁路南京路那里的烤鸭店不提供外卖，而且，即使有外卖我也不愿戴上口罩手套全副武装下楼去小区门口取，回到家又是一大堆消毒流程，太烦人。

于是，换口味的所有希望就寄托在罐头上面了。真是很久很久没有把罐头当回事情，除了午餐肉常备着涮火锅这个例外。某马上的罐头产品不是很多，选了豆豉鲮鱼，再加上前一阵一时兴起从超市买回来的凤尾鱼罐头，真的没看到太多罐头选择。 早先市场上有过很多罐头品种：红烧猪肉、红烧牛肉、回锅肉、盐水猪肉、咖喱鸡块、五香驴肉，等等，小时候家里有客人来，大人通常会去买些熟食，或者开个罐头，这种招待规格算是很可以的，仅次于下馆子。 那时开罐头没有合适的器具，一般会用菜刀在罐头顶上沿边慢慢地砍开，把铁皮撬起，才能把食物从罐头中拿出来。往往第一刀下去划破铁皮时，香味就溢得满屋都是。以前午餐肉罐头是最容易开的，不用菜刀伺候，只要拿下罐头顶上钥匙状的开罐器，用上面的小孔对准罐头中间细铁条露出的头，顺势一点点地转动开罐器， 罐头就拦腰打开了，可惜市场上再也见不到这样的罐头装置，这么个小小乐趣无法重现了。

虽说小时候对罐头的印象非常深刻，但现在想来觉得那是因为不常吃有新鲜感、 以及开罐头时的期待感，要说罐头食品本身并没有什么特别，而且基本上所有的罐头味道都差不多，哪里比得上新鲜食品。我印象中唯一美味的罐头是猪肝酱罐头，我那美食大过天的祖母不知从哪里觅得这等宝物，每次她都会兴冲冲地去再买上一只咸味面包（记得好像花三角一分钱），切成一片片在铁锅里烘地焦脆，将猪肝酱涂在上面给我们吃。很多年后，我在多伦多居住时经常买了鹅肝酱涂在烤好的吐司面包上吃，但是没有任何一次能够完全找回当年的美味。

已经三个星期没有下过楼，好像真是闷得有点久。吃罐头只是美好回忆，回到现实，最多拿豆豉鲮鱼炒个油麦菜，下面条的时候加几片午餐肉，指望罐头改善口味是不可能了。 好在某马的食材比前一阵春节时丰富了很多，三天两头换换花样，每天还是可以有点小惊喜，况且熟能生巧，烹饪水平也越来越有起色，时常和闺蜜好友们打趣着要开私房菜馆，不指望在菜品上出奇制胜，但是客人来了又能品尝美味，又能和我聊聊心事，效果应该会是很疗愈吧？

这日子过得，真有点像闷在罐头里呢（LOL）