谷雨聊吃

      今日谷雨。早晨刮起来的大风，到了中午仍未停歇。呼哨的风声，一阵紧似一阵，透过窗户传进室内，让你强烈地感受到校园里绿树恣意的模样。天气预报说，明天雷阵雨。谷雨过后，雨水增多，这是节气的特点，不过对于古城沈阳来说，多雨要在五一以后，那时候，已是立夏了。

      午餐五个菜，丰盛可口，虽是饭盒混成了杂烩，用勺子轻轻拨开，仍然秀色可餐。封校期间，食欲一直不好，每到饭口都要犹豫一会儿，看着餐盒中的饭菜，总提不起精神。但每遇到菠菜炒鸡蛋，我仍能快速恢复食欲。

      今天的午餐有这道菜。菠菜的绿和鸡蛋的黄，都是春天的颜色，符合季节时令，养眼的同时，放到嘴里，还能充分调动味蕾。吃的时候，不要菠菜鸡蛋囫囵着放嘴里，要用饭勺将菜与蛋分开，让菠菜和鸡蛋，分别调动舌尖上的味蕾，感受菠菜中的蛋香，鸡蛋中的菜味儿。不要大口大口的嚼，最好舀半勺送入口中，让口腔中有足够的空间回荡菜与蛋的香气，这样就能更好地体会封校食材紧张状态下，食堂厨师炒菜的不易。

      今天的炒肝尖不错，很久没吃这道菜了。肝尖的软嫩，说明厨师炒菜时，火候拿捏的恰到好处，油不多汤不大，配绿色青椒，咀嚼的时候，肝尖特有的香，让食用者眼前一亮，恰有吃什么补什么的感觉。

      烧茄子略逊色，因为过油，吃到嘴里，油香气过重，也感觉不到茄子的味道。在家里烧茄子，我常常将茄子用手撕成小块，而不是用刀切。手撕要比刀切烧茄子入味好，味道更浓，且能很好地保留茄香。食堂大锅烧茄子吃功夫，容易水大汤多烧不干爽，吃到嘴里不容易有小锅烧茄子的口感，今天的茄子烧的不干爽，差点儿味，遗憾。

      正菜之外配小菜，今天配的是水煮甘蓝，不过油，只是放些调味，很好地保留了甘蓝的浅绿色和特有的甘蓝清香，很可口，增加了食欲。

      最后是三只大虾。三只通体红色的大虾，很有节日气氛。尽管谷雨不是节日，但后勤师傅们考虑的就是周全，过了谷雨就是夏，用红色的大虾做纪念，也是对我们坚守在校园里的教职员工的慰问，从冬至春到夏的封校，大家确实不易。吃大虾不能偷懒，一定要仔细地去头剥皮挑黑线，没有佐料，可以蘸些菠菜炒鸡蛋汤，这样入口更有味儿。

      在传统的节气时令中，谷雨对吃还是有讲究的。谷雨要“吃春”，也就是食用香椿，特别是南方，春天要采摘香椿吃。香椿以紫椿芽最为上乘，含丰富的蛋白质、胡萝卜素和大量的维生素C。香椿的叶、芽、根、皮和果实均可入药，具有健胃理气，止泻润肤等多种功效。

      我记得家里冰箱里有几袋密封的鲜香椿芽。前几天和妻视频，她笑着说，家里冰箱快空了，你回家的时候，估计啥也不剩了。

2022年4月20日，于蒲河南岸药学院523室