玫瑰花生芝麻饼
2023-08-01 本文已影响0人
薰儿小食坊
一、用料
面料:
面粉/白糖1勺/奶粉1勺/酵母5克/盐2克(以1/5的比例加一点黑米粉,白糖换成红糖,给人巧克力饼的错觉呢,而且营养更丰富)
馅料:
豆沙馅/芝麻花生碎/桂圆碎/玫瑰粉/红糖/食用油1勺/盐2克
二、做法
1.制作馅料
所有馅料放一起,搅拌均匀即可。
2.烙制
(1)面料和匀揉成团,发酵到2倍大。发好的面夏天很容易就稀了,其它季节则发酵前的面团要软才行。
(2)用筷子搅拌排气,然后手上抹油防粘,平底锅也抹一层油,可以让饼酥脆。薄薄地铺一层面在锅里,在面上铺上馅料,再薄薄地铺上一层面。
(3)先开中火2分钟,转小火,待表层的面变色,底层面结壳后(可用锅铲轻轻铲一点试试看看),用锅盖帮着翻面。
(4)继续小火烙制,注意翻面,烙制到两面金黄,面皮按下即弹起时即可。
(或者小火烙制片刻,待底面结壳后,翻面,同时加入半碗水,淹没饼的四分之一,继续小火烙制。水干后,贴锅的一面也变硬时即可)