101种蘑菇的做法——牛肝菌胡萝卜配芹菜

胡萝卜和芹菜非常有营养的食材，但做法上一直比较平淡；香气馥郁的牛肝菌，炒制过程中能产生鲜美丰富的汁水，与胡萝卜和芹菜搭配，少了些油腻，多了些清新的滋味。

牛肝菌干取用10片左右。

温水将牛肝菌泡软。

胡萝卜使用本地的小胡萝卜，色深而味甜，开水中汆烫后冲凉备用。

葱花一直是菌菇类的好搭档，起油锅，爆香葱花后入牛肝菌炒出汁水。

入胡萝卜翻炒均匀后捞出。

锅内剩下的汁水中放入汆烫过的芹菜，充分收汁。

起锅装盘，色彩缤纷，口感上，甜糯，爽脆，和鲜美相互融合，却也是十分有营养的一道家常料理。