以鲈之骨，煮鲈之肉

昨天下午约哥们儿到家里喝奇兰茶，谈一谈公司的事情，顺便留他下来两人晚餐。

烹饪虽然对我来说是极有兴趣的事，但有时候也会觉得麻烦，所以这次我采用了简洁的料理方式。

以鲈之骨，煮鲈之肉

鲈鱼一尾，去骨，肉切片。

铸铁锅放薄油，下姜葱煸香，入鱼头鱼骨炒至黄，烹加饭酒，加冷水，大火熬成奶汤。

猪梅花肉切薄片，码味儿，入姜葱黄酒，腌制半个小时，加水淀粉。

另备春笋、豆芽、荠菜、小菇若干。

以鲈之骨，煮鲈之肉

汤成，连锅上桌，涮肉涮鱼涮菜。鱼片原味，爽嫩非常，配上鱼汤之味，妙不可言。肉片脆弹鲜肥，可补鱼肉之清。所选蔬菜皆为时鲜隽品，底汤越煮越鲜。

并切镇江肴肉一盘，佐以姜醋，下桑葚酒，甚美。

以鲈之骨，煮鲈之肉

蘸料麻辣，因为我来自蜀山。