美美一锅粥，谁解其中味？

早餐喝粥还是吃牛奶鸡蛋？

这居然也成了问题。

小时候对粥的认知就是等同于稀饭，父母一大早把米饭兑水，烧的半粘不稠的焐在煤炉上，便去上班了，那时候稀饭的标配是榨菜，有时候也会客串些水饺、烧卖、包子、油条、烧饼......物质匮乏的年代，一碗白粥都是美食。

后来在广州出差，每天早上都是要喝粥的，广州人喝粥，讲究，花样也多，一个星期喝下来居然没有重样的，皮蛋瘦肉粥、莲子排骨粥、红枣糯米粥、香菇鱿鱼粥......这让我大开眼界，原来粥是可以这样喝的。

潮汕广东一带在吃粥上无疑是得了祖宗真传且很好继承的，粥的起源是远古时期的中原地区，最早的历史记载是：黄帝始烹谷为粥。龙山文化出土的陶器被证明用来煮流质食物，那时候还没有主副食和饭菜的概念，可以想象一下，我们的古人把菜、果子、鱼、肉、稻米......各种食料一股脑煮一起用木棒搅动的情景，现在看这咋像是在喂猪呢？一种不厚道的感觉油然而生了。在新石器时代，就是这种饮食方式告别了生吞活剥的原始生活，开启了长达几千年的农耕文明。单从粥字的演变，也让我们对古人的智慧充满了敬佩。

几千年来，喝粥俨然成为中国传统文化的一部分。

粥不仅可当饭食，也能作药用。《史记·扁鹊仓公列传》中记载了“火齐粥”治齐王病的故事，谓粥可实五脏六腑之气，且能逐热，一饮汗尽，二饮热去，三饮病已。《本草纲目》也记载：“每日起食粥一大碗，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”

粥在国人的饮食方式中是最接近大众的。无论是达官显贵，还是平民百姓，能有碗粥喝绝对可以乐天安命了。苏东坡在食粥后写下了“深心颠倒不自知，更知人间有真味”的好评。陆游也曾作《粥食》一首，“只将食粥致神仙”来为粥点赞。《红楼梦》里描写的粥品有近十种，是书里出现最多的一种美食了。每遇灾劫之年，粥也是开仓赈粮的主角，施舍一口粥便是救了一条命啊。

喝粥养人也可养志。宋代，范仲淹家贫，他每日煮一大锅粥，经一夜凝固之后，用刀切成四块，早晚各拿两块，再撇一些菜末和粥当餐吃。有个官员儿子和他是同学，送给范仲淹一些美味菜肴。但被范仲淹丢在了一边，不久后食物全腐烂了。那人说：“家父听说你过得清贫，才送来这些吃的，你为什么不吃呢？”范仲淹说：“不是我不感谢你们的好心，只是我吃粥吃久了，心里安定，你如今要我享用如此丰盛的饭菜，以后的日子里我怎么会平静安心呢？”

这便是“划粥断齑”这个成语故事的由来。

祖祖辈辈喝惯了粥，如今信息时代，工业文明发达，一日三餐的品种变化也多了起来。

最近，张文宏医生倡议大家多吃牛奶鸡蛋，不要喝粥的报道火了。这类涉及东西方比较的话题，总是公说公有理，婆说婆有理。西学和传统一直在争论中碰撞融合，激进如鲁迅说的：汉字不灭中华必亡。任何对双方的片面理解都是有害无益的。

西式饮食是以牛奶鸡蛋，牛排面包为主的。畜牧业的发达，广泛的小麦种植和生存上的地理气候环境，成为这种饮食结构的基础。工业革命前，西方落后于中国，直到中世纪，西方人在用餐前都必须进行祷告仪式，除了感恩之外，还有感叹收获的来之不易。工业革命后生产效率成倍提高，极大的丰富了物质供给，以至于在经济危机中牛奶被成吨成吨的倒弃也不会感到可惜。

工业革命也使科学研究得到空前的发展。蛋白质被证明是组成人体一切细胞、组织的重要成分。牛奶鸡蛋被证明可以充分补充人体所需要的蛋白质。

粥的营养被历史证明了，牛奶鸡蛋的价值也被科学确认了。粥可以和任何食材一起煮，一锅粥的中国文化，不仅仅体现在饮食上。牛奶蛋花小米粥，相信也是一道中西合璧营养丰富的美餐，透着文字也可以感受到浓浓的粥香味。

张医生说这番话，其实本意是要大家尤其是孩子们，在疫情期间多增加营养多进行锻炼，提高身体免疫力，别舍不得吃牛奶鸡蛋，健康的活着，比什么都重要。

最后说一下，喜欢张医生的敢说敢为，说者本无意，听者需有心。