做菜如做人

多年前老领导赵昱韬曾经在集团年会上说过一句话，对自己触动很大，他说：做西餐就要纯正，不要过多迎合本地的口味。

讲得真好，那个时候几乎所有的餐饮人都强调：要结合本地市场，要改良。殊不知，最后的结果是四不像！

我们可以想一想八大菜系里所有的经典菜肴，如果都改良了，还有什么吃头？麻婆豆腐不要麻，鱼香肉丝不要醋，糖醋排骨不要糖 …

记得和老婆在珠海一家很有名的“香辣蟹”馆吃饭，因为老婆怕“辣”，于是跟店家说免“辣”，最后吃得我是口闷、心也闷，腻味得不得了 ~ 

做菜和做人一样，不要想迎合所有的人，活出自己的特色才是关键！