客家簸箕粄

簸箕粄，一种客家小吃，但也不是所有客家地区都有。主要集中在长汀、上杭、连城和武平一带，尤其是武平，现在厦门能看到卖簸箕粄，大部分都打着武平簸箕粄的招牌。涂坊地处在长汀南缘，与上杭连城接壤，自然也少不了这种美食。

做簸箕粄，要将大米洗净，加水浸泡数个小时，再用石磨磨成米浆。

舀一勺倒入簸箕中摇匀，上锅大火蒸几分钟即可，蒸熟的米皮迅速剥下摊平。

加上配菜捆在一起就能吃了，再浇上咸汤，米香菜香，回味无穷。

但要说簸箕粄，我觉得还是宣成的好吃。

涂坊往南十五公里就到了宣成，以前去那要翻山越岭，并不好走。小叔毕业就在宣成中学教书，并在那里结婚生娃。小婶是宣成人，家里开过饭馆，厨艺了得，随便搞搞都是大厨的手艺。

那些年去过很多次宣成，但是年纪太小，记忆有些模糊。

最早的一次记忆，应该是在幼儿园，或者更小一些，那是我人生中离走丢最近的一次。

那时大概是暑假吧，小叔没课，我在家没人带，就跟着小叔去宣成玩。

一切岁月静好在一个炎热的午后被打破。当时我只是去上个厕所，那时候都是公共厕所，我还记得那个厕所在学校操场边上。当我从厕所出来，望着偌大的操场，黄土飞扬，清脆的蝉鸣让我开始思考那三个无数学者大咖都想不明白的哲学问题：我是谁？我从哪里来？又将到哪里去？

没错，我找不着回去的路了！！！于是我放声大哭。哭声引来了一个好心人，但是我只是一直重复我要找小叔。显然他也不知道谁是我的小叔，我又不肯跟他走，他只好去教职工宿舍去喊谁家小孩在操场哭。小叔一听到，赶紧跑出来，一看果然是我。

后来小叔去县城教书，我没怎么去过宣成。直到前几年，参观杨成武（宣成人）将军故居再去过一次，再吃了一次宣成的簸箕粄。

现在想吃簸箕粄也很方便。以前只有逢年过节才会做的簸箕粄，如今变成了街头小吃，涂坊也开了好多家，每次回家都要特意找一家去吃一下解馋。