土锅食谱之菌菇腊肠煲仔饭

一部《小森林》，带动了一批人买土锅，反正我就是其中之一。后来我看了日本作家匠久的《只过必要生活》，真是吹爆土锅，他觉得电饭煲不是必需品，但是土锅却是必须拥有，他和他的妻子就是用土锅代替了电饭煲。

作为一个米饭控，我：what?电饭煲不是必需品？惊呆三秒。

我用土锅，其实真正用来煮饭的次数不多，大多是用来做煲仔饭，炖菜，煲汤。已经用了四年多，现在锅子还是完美如初，甚至更好看了，因为土锅这种东西，我觉得就跟紫砂壶似的，就是越用越好。

来，我的土锅上个镜：

我最喜爱的土锅功能之一是：做煲仔饭。因为有时候就特别不想炒菜，这时候土锅就派上用场了。一人食，二人食的神器--懒人秘籍之--菌菇腊肠煲仔饭。

准备阶段：

食材 （一人份）

1/白米：160G

2/水：190ML (米水比例大约1:1.2）

3/腊肠：一小段 （吃多少切多少，随意）

4/鲜香菇：四个

5/胡萝卜：半根 （今天家里没有胡萝卜，我用青椒代替）

调料：香油几滴，生抽一小勺

做法

1.将米洗干净，放入砂锅浸泡15分钟以上（大于等于15分钟）

2.将三样食材从下到上放入，依次是：腊肠-香菇-青椒，如下图：

3.盖上土锅的双层盖子，外盖孔和内盖孔垂直位放置。

4.将土锅放在灶台上开中小火煮10～15分钟，期间不要开盖，关火后焖20分钟以上。

5.步骤4焖米完成后，开盖，趁着热气倒入几滴香油，迅速搅拌，完成煲仔饭！开吃。

你必须要知道的TIPs:

1/米水比例很重要。用土锅往往会出现水太多的情况。淘米后沥水这个步骤里，很难把水沥干净，所以我有时候会采用1:1米水比例，这个大家看着办。我用一个小量杯来洗米，以及量水，很好用。煮饭的水可以用矿泉水，也可以用过滤后的自来水，随意。我的小量杯如下图：

2/处理食材。腊肠切的越薄越好（见下图）。香菇可以整只扔也可以切丝，口感是不同的，看喜好。蔬菜不建议用青椒，我用了青椒是因为家里没有胡萝卜了，最好用胡萝卜或者紫茄子，好吃又好看。

3/酱油（生抽）的使用。做饭步骤2放了三样菜之后就可以淋一点生抽上去，也可以选择出锅后，和香油一起淋入。我口味比较淡，所以选择淡盐生抽（见下图）。口味重的朋友可以加入老抽和蚝油调味，随意。

4/香油的使用。做饭步骤5，开盖后，热气腾腾，这个时候拌饭时机最好，滴入酱油和香油，用勺子搅拌（见下图）。你可以选择香油或者橄榄油，这两种油我都试过，口感很不同，朋友们随意选用。

5/做饭步骤4的中小火，挺重要的，中火或者小火自己把握，但不可以大火。如果买的和我一样的锅子，那么锅子上会有一条白线，保持火苗高度始终不超过这条线是最好的。如下图：

6/土锅一旦加热，很烫的！千万注意不要徒手去碰它，用烤箱手套，或者厚抹布来移动或触碰！重要！重要！重要！

结束语

拥有土锅的宝宝们，你们还只是用土锅煮白米饭？ 有点浪费哦！今天的煲仔饭菜谱，很简单吧？还有哪里不会的？随时问我呀。