佰酒仟铺手记：红酒的三大经典搭配原则

现在大家对于生活的品质有了比较高的要求，那么在生活中自然需要提升品位和享受，美酒美食天生就是一对，能够带给人别样的享受，大家常常会将美酒和美食进行各种理想的安排和搭配。

一般理解中，大家都知道“红酒配红肉，白酒配白肉”，这是一个基本的原则，当然也非常方便理解与记忆。胆识如果你想要进行更加准确的搭配，比如给一款酒体饱满、单宁充沛、果香充盈的红葡萄酒选择出更加合适的搭配，也或者是给一桌麻辣风味的菜肴搭配上匹配的葡萄酒，那么值钱的基本原则可能就不那么适用了。

关于这个问题，这一期的佰酒仟铺手记就来为大家进行三大经典搭配原则的总结，希望大家可以从中对于红酒搭配有更好的了解。

一、重视味觉协调，不特别突出某一种元素。

通常情况，酸、甜、辣、咸或油腻的食物一般可以结合下面的法则进行逐个的搭配：

1、偏酸食物配合酸度较高的葡萄酒；2、偏辣食物配合甜型葡萄酒；3、偏咸食物配合甜酒或起泡酒；4、偏甜食物配合甜度稍高的葡萄酒；5、偏油腻食物配合单宁丰富的葡萄酒。

二、食物和葡萄酒注意浓郁度相匹配。

要让浓郁度相近的食物和搭配葡萄酒，这是非常简单明了的方法，并且可以适当的确保红酒搭配更加的平衡和谐。详细而言，将沙拉、蔬菜、鱼肉和水煮蛋等清淡的食物与清新轻盈的葡萄酒进行搭配；用酒体和风味适中的葡萄酒搭配烤鸡和奶油意面等食物；将酒体强劲、醇香浓郁的葡萄酒配合口感丰满浓郁的食物，像是烩牛肉和香辣咖喱等。

三、根据食物的风味来确定搭配用酒。

假如要搭配的食物风味相对很复杂，那么选择红酒的时候，需要以食物最主要、最突出的风味进行比较权衡，这样确定最终的搭配用酒。像是泰国的冬阴功汤，包含了柠檬的酸以及咖喱的浓香辛辣，以及各类酱料的浓厚风味，味道错综复杂，冬阴功汤的酸辣口味尤为突出，可以搭配较高酸度、半干型或甜型的葡萄酒，能够产生绝佳的口感。

以上就是佰酒仟铺为大家总结的关于红酒搭配的三大原则，通过掌握基本的搭配原则，可以体验更多美妙滋味。