人间烟火之【腊肉炖莴笋条】

前天，昨天没有吃火锅，心里就开始涝得慌。吃火锅吃习惯了，不光爱上这个炖味，也爱上了吃火锅的心情。一边吃，一边烫，真够味，生活的气息就像这锅里蒸腾而起的热气。

除了夏天少吃火锅，春秋冬三季，火锅则是我们一日三餐的主要元素。

昨晚上，尽管我炒了六个菜，可总感觉吃得不够尽兴，越吃越没了口味。老公也和我一样，动了吃火锅的心思，就说，“家里不是有腊肉吗，你买点莴笋，我们明天炖着吃……？”

正合我意，在吃的方面，我们神同步。今早，我推着婴儿车就出了小区。先去做了核酸检测，做完回来时，进了菜店买了两大根莴笋，还买了辣椒，小葱，还有下火锅吃的上海青，茼蒿。

晚上六点，我就开始准备丰盛的晚餐了。我们中午吃得比较随便，晚上人多，有老公的弟弟一家随我们吃，所以晚上我就会好好做一顿饭。

主菜是腊肉炖莴笋，再炒了一个肉沫闷土豆，一盘辣椒炒肉icon，一碗辣椒萝卜，还有一锅大骨墨鱼汤。本来还想炒个荷兰豆的，小宝哭闹得狠，我要抱着他，只得做这些菜玩事。

其实，这个主菜很好做，也很好吃，一般家庭常有的菜，只是有人不常做而已。

【第一步】我先将腊肉在开水里煮了一会儿，直到把熏得干硬的腊肉煮得饱和一点，这样一来既好洗又好切，同时又去掉了腊肉本身多余的咸味。

【第二步】莴笋直接削皮了，切成一小条一小条，直接铺在火锅底下，什么也不用放。

【第三步】将切好薄片的腊肉放在锅里炒，炒出很多油时，放入大蒜，生姜，新鲜辣椒，干辣椒，再倒入生抽，鸡精/味精 ，再倒入小半碗水，盖上锅盖焖煮三五分钟即成。

【第四步】将焖出来的肉直接倒在火锅里的莴笋上面，放入切好的香葱段，开小火慢炖，直到腊肉的味道慢慢的渗透到莴笋里面。

这是比较地道的家常干锅，放的调料少，炖出来才更有正宗的腊肉味。待里面的主菜吃得差不多时，就可以慢慢的放入青菜，借助更有滋味的汤汁焖，这样的青菜比多汤的火锅下出来的更好吃。

人间烟火，不就这一日三餐？吃的是美食，吃火锅是一个享受的过程，享受的也是一种和乐的氛围，心情也跟着红扑扑的嘴巴欢腾起来，有谁吃火锅还能带着一脸苦相的？