舌尖

      看了《舌尖上的中国》，为中国饮食文化的博大精深而感慨和自豪，尽管里面的好多食物从未听说、也未见过，更不用说吃过，但吃货的愿望一下子又激昂了起来。

      人生一世，吃穿二字。虽然说时代发展，人们的需求更多更广，但别的都可俭省，唯独吃饭不能舍弃。人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，这句话充分说明了人在任何时候都离不开吃，否则不仅饥饿难忍，甚至会有生命危险。说起吃，人们势必要区分食物的品质，而这又是从口感好坏开始的。过去电视广告里有一首朗朗上口的歌词：甜甜的酸酸的……妈妈我要喝……虽然说是儿歌性质，但小孩子能通过食品的味道判断其好坏，由此道出了口感的重要性。作为五味的酸、甜、苦、辣、咸，就是通过舌头的味蕾辨别而出的。所以，人口腔中生长着的舌头是决定食物品质的重要因素。2007年夏天，我去欧洲游览半个来月，吃了十多次在我看来还算正宗的西餐。回国后，朋友问起西餐怎么样？我的回答是：能吃，但不可口。说实在话，西餐讲究营结构合理，对西方人或国内的一些人适合，但对于偏重口味的我来说，不能说是味同嚼腊，也好不到哪去，评判的标准就是舌头。还有小时候生活困难，家中饮食以粗粮为主，缺少必要的肉类等副食以及调味品，食用起来觉得寡淡无味、难以下咽，以至现在想起都有厌食的感觉，这也与舌头的味觉感知有很大的关系。其实，任何食物只要进入肠胃系统，都能被消化吸收，用于补充人体所需之能量。不是有关于燕窝的营养成分相当于某种廉价食物的说法，除其来源稀少的缘故外，主要是舌头在发挥着作用。

      辨别某种食物的好坏，除了其本身具有的营养成分、生产环境、加工工艺以及来源是否广泛等因素外，色、香、味就是具体的评判标准，也即视觉、嗅觉和味觉。三者之中虽然各自有所侧重，往往需要相互结合才能得出正确的结论，但味觉显而易见又是最主要的因素。否则，人们不会在看着菜单点菜，食用后产生大喜过望或大失所望的感觉。这也许就是《舌尖上的中国》之舌尖而不是眼尖或鼻尖的缘故吧。