城事｜月饼，我只认宁德味儿~

中秋节起源于上古时代，普及于汉代

定型于唐朝初年，盛行于宋朝以后

中秋节是秋季时令习俗的综合

其所包含的节俗因素，大都有古老的渊源

 中秋节以月之圆兆人之团圆

既是为寄托思念故乡，思念亲人之情

亦是为祈盼丰收、幸福

赏月、吃月饼是全国各地过中秋节的必备习俗

只是随着时间的流逝

月饼的味道却发生了变化

图｜网络

从前的月饼

吃的是中秋情，品的是团圆味

而当下

吃的更多的是创意，品味的是豪华的包装

榴莲月饼、腐乳月饼、小龙虾月饼、螺蛳粉月饼……

各种口味层出不穷

因而有人说，月饼界

只有你想不到而没有月饼做不到的

当全国各地的月饼都在争相出彩的时候

在宁德，有俩月饼却依然坚守着自己的初心

图｜网络

酥皮月饼是宁德传统月饼

它的饼皮可以一层层的撕开，香酥可口

记得小时候顽皮

把家里一袋月饼的饼皮全撕开吃了

留下一层薄薄的内皮裹着馅儿

结果挨了父上大人一通教训

长大后才知道

月饼馅儿甜腻，但是搭配着酥皮便可口许多

因此饼皮和馅儿是分不得的

图｜小二

和面、调馅、擀皮、捏馅、包裹、打型、烘烤

……

始终坚持纯手工制作是宁德月饼保留传统味道的秘诀之一

它的馅料当中加入了冬瓜糖、蜜枣、芝麻、花生香葱、猪油等

因而口味不同于市面上的月饼

部分月饼当中还会加入猪肥膘

入口醇香浓厚

图｜网络

宁德的酥皮月饼不仅仅是在中秋时享用

每当各家操办婚嫁喜事时

它还会被当做“礼饼”送给亲朋好友

因此，宁德的月饼不仅仅代表着中秋的团圆

它更是承载了人们的喜悦与祝福

图｜小二

图｜网络

酥皮月饼大如圆盘

而鲜肉月饼则显得小巧许多

它的馅儿也较为简单

采用新鲜瘦肉为原料，加入少许葱花与肥肉

烤后的月饼外皮起酥，层次分明

一口下去，还能咬到肉汁呢

相比外头数十元一个的稀奇古怪的月饼

鲜肉月饼可实惠多了

每个3-5元不等，现做现卖，新鲜又美味

图｜网络

师傅们通过自己的坚守

保住了传统月饼的口感也留住了一代人的记忆

如果说别人拼的是技术的创新

那他们卖的则是一个地域的情怀

月饼，管它甜的咸的

苏式的、广式的、京式的还是法式的

在宁德过中秋

必定是要尝一口当地的月饼才算过节

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