一泡成名的桔梗

以前只把桔梗当做山野之花，遇到时拍下个倩影；朋友倒是当宝似的，放大了照片，画了几幅桔梗花国画，感觉比照片更有韵味。

真正被桔梗打动味蕾，正是遇上韩国香辣桔梗泡菜。

不知朋友从哪里学来的手艺，用辣椒配合大蒜加上秘制汤汁腌制桔梗根，吃起来脆嫩，香辣味十足，还带一丝微微的甜；放过两天味道更好，因为有些酸味出来了，十足的下饭菜。

我对桔梗有了新的认识，之后陆续吃过凉拌桔梗、清炒桔梗，还是觉得桔梗做泡菜好吃。

桔梗是桔梗科桔梗属的多年生草本植物，根粗壮可食用，植株不分枝，开蓝色或紫蓝色花，花冠是合瓣花，到上面才分为五瓣，很多人误以为桔梗花是五个花瓣，其实不是。

至于桔梗之名，李时珍言：“此草之根，结实而梗直，故名。”

古时桔梗以根入药而出名，最初并不是用来当做观赏植物，大概到明清时期，桔梗花才偶尔被人欣赏，并不把它当什么名花。

“细草危桥一径斜，

柴门高柳是谁家。

蕨羹麦饭无余事，

闲看溪边桔梗花。”

――清.缪公恩《山村》

桔梗原产中国北部地区及朝鲜半岛、俄罗斯远东等地区，主要分布在中国东北、华北、华东及华中等地，在日本也有分布。

桔梗种植还是挺粗放的，它耐寒耐旱，只要不积水，土壤疏松，就能生长开花。我都是随手扔下几颗种子在树根下，种过一次第二年自己就会出来。

喜欢它的紫蓝色花，看了让人觉得安静。

市面上有一种洋桔梗，像玫瑰但没有刺，也开紫蓝色花，并有五颜六色的重瓣花。那不是真正的桔梗，它是龙胆属的植物，看起来显得呆板，没有桔梗的灵气。

桔梗根腌制成的泡菜，是美味爽口的下饭菜。古时还用桔梗酿制桔梗酒。著名的屠苏酒，便是将桔梗与大黄、白术、肉桂、乌头、防风、花椒、附子等中药混合在一起研成粉末，入酒中浸制而成。

饮屠苏酒有别于一般饮酒，先从年少的小儿开始，年纪较长的在后，逐人饮少许。

“但把穷愁博长健，

不辞最后饮屠苏。”

――苏轼

桔梗粉末可做桔梗糕，桔梗种子可榨成桔梗油，桔梗还可入药，《神农本草经》中记载：“味辛，微温。主胸胁痛如刀刺；腹满肠鸣幽幽；惊恐，悸气。”有宣肺、利咽，祛痰等功效，用于治疗咽痛、音哑，咳嗽痰多等症状。

桔梗一身都是宝，它的花语“永恒的爱”。

有兴趣的朋友可以移步《桔梗花――永恒的爱与无望的爱》

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