笔记60

（二）天然饮食的第二个层次

天然饮食的第二个层次，叫全食物。简单来说，就是食物越接近天然的完整状态越好。

首先，全谷物或者全谷物食品。

白面馒头、白米饭，配料都很干净，没有额外添加，符合第一层次的天然。却不符合第二个层次。

因为面粉、大米却经过了去壳、清洗等一系列加工，尤其是去壳，破坏了小麦、稻米种子的完整程度。

胚芽和麸皮是谷物营养非常重要的一部分。