简单说审评和品鉴的区别

审评和品鉴有什么不同？朋友经常问我这样的问题。

那么我来说说我的理解。

其实在普洱茶这个行业里，你考完证，可能也不懂什么是普洱茶。

只有经历个三五年的茶山可能会懂得多一些。

审评是差评模式，品鉴是好评模式。

审评从茶叶的角度出发，从茶的工艺出发，从茶的储存工艺出发，从这个角度上做评价。

品鉴是从人出发，从人的审美角度做判断，

 

其实相对来说审评是公正客观的描述茶叶。

比如它说一款熟茶的汤色，审评说红艳。

这并不是说它好，而是说它发酵的轻，还达不到标准。

审评这里说的是贬义词，而非褒义词。

 

而品鉴不一样，品鉴说一款熟茶汤色红艳。

是在描述客观事实，并没有在表述它的缺点。

而这里的红艳往往是褒义词。

 

审评说一款熟茶；有枣香味，

它香表达的是这款在某一个地方发酵的熟茶，

果胶含量的多少。这也可以看做缺点。

（在审评的教材里熟茶发酵有枣香味不是优秀的表述）

 

而品鉴说一款熟茶；有枣香味。

它其实带有极大的褒义，

果胶含量的多少造成了含有枣香（自然发酵）

那这个时候，就可以根据这款茶的这个特点来

给一款茶加分。

 

审评的难度极大，他是对整体茶叶采摘，到加工工艺，到压制成成品。

包括储存，做一个客观的评价。需要经验极其丰富。

他需要做客观评价，根据国家标准的来测评一款茶叶的好坏。

 

而品鉴的话，它其实是根据自己的喜好，或者产品的市场性来进行品鉴的。

是带有喜好性的，针对性的