茄汁脆皮豆腐（不油炸）

一、食材

老豆腐、玉米淀粉、盐、葱

番茄酱、糖、酱油、白醋、料酒

二、步骤

1.豆腐裹粉

豆腐从中间一破两开，再从侧面一分为二，然后切成扁平的大块。撒上少许盐，给豆腐一个底口，同时杀出了水分，更有利于裹粉。

然后，把豆腐放到玉米淀粉中，逐一裹上淀粉。

2.煎制

热锅凉油，油温达到四、五成热的时候，下入裹好粉的豆腐，煎到四面金黄、微微起焦壳即可。

3.制作碗汁

将2勺番茄酱、少许糖、酱油、白醋、料酒、盐以及清水搅拌均匀

4.成菜

锅中加少许油，倒入碗汁，再倒入豆腐，均匀裹上汁液，装盘，撒上葱花即可。

三、PS

豆腐要切大块，否则煎制时里面水分易流失，吃着干，口感不好。