包子记

在家也可以做成色香味俱全的肉包子。

为了将就小朋友，今天选择了做香菇肉包。先做准备工作，把需要的食材一一称重备好。将酵母放入温水中待起泡后调匀，加入面粉，开始揉面团。加入白砂糖促进发酵，继续揉面至三光。将揉好的面团放入烤箱，选择发酵功能。

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面团发酵的空闲时间就可以准备肉臊了。将备好的五花肉、姜、葱剁碎后加入盐和生抽，将香菇切丁后加入，搅拌均匀，再放入冰箱里腌制冷藏。

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观察烤箱内部，瞧，神奇的事发生了，面团体积已经变成之前的两倍大。扒开表层，可见蜂窝状组织，说明发酵得较好。

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将醒好的面团取出，揉成长条型，并切成一个个的小面团。压扁后用擀面杖揉薄，揉成内厚外薄状。然后将腌制好的肉臊包到擀好的面饼里，包好。（包子折折子还不太擅长，整体外观还有待提高）

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将包好的包子放入蒸锅中蒸20多分钟，断电或断火闷5分钟就可以起锅了。热腾腾的香菇肉包，你想不想尝尝？

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皮虽厚了点，但是味道还不错哦。

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经验：1、严格按照方子来做，之前我妈揉面时嫌干（这项力气活外包了），就叫我加了点水进去，结果导致面团整体偏软，发酵后才发现粘连得厉害，直接导致后面步步难。

2、面团分割成小面团时一定要小，最好严格按重量，要不然蒸好包子皮厚体积大，影响口感。

3、下次少加点盐。

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