红楼美食|酒酿清蒸鸭子

文/南城以南hong

酒酿清蒸鸭子 ，《红楼梦》美食之一，这是南方菜的一种。"水居者腥"，所以蒸鸭多以带甜的酒酿或酒辟味。

红楼梦里宝玉生辰那天，正好赶上也是宝琴、邢岫烟、平儿的生辰，于是大家凑了分子给寿星们祝寿，聚在一起行酒令，吃吃喝喝。席间湘云吃了酒，又拣了一块鸭肉呷口，看到有半个鸭头，还拣了出来吃鸭脑。众人催他"别只顾吃”。 也就是这一天，厨房的柳家的给宝玉房内的芳官送来吃食，分别有：虾丸鸡皮汤一碗、酒酿清蒸鸭子一碗、胭脂鹅脯一碟，还有奶油松瓤卷酥四枚，以及热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭一大碗。

原文：只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开 ，里面是一碗虾丸鸡皮汤 ，又是一碗酒酿清蒸鸭子 ，一碟腌的胭脂鹅脯 ，还有一碟四个奶油松 瓤卷酥。