腌制咸鸡蛋

三月桃花开

据长辈们说，三月里正是腌咸鸭蛋，咸鸡蛋的时候，所以昨天下班回家的时候顺便买了专门腌制用的粗粒盐。正值雨天，花店又没有太多的事情，索性窝在家里读书，喝茶，洗衣做饭，打扫家，做一些自己想做的事情，腌咸鸡蛋就这么被安排上了，

静待上餐桌的咸鸡蛋

腌制咸鸡蛋的方法如下:

干腌法:

1 把鸡蛋洗净，捞出擦干水，待用

2 碗中倒入适量白酒

3 盘子中倒入腌制用的粗盐

4 把洗净擦干的鸡蛋先在白酒内滚蘸一圈，再放入盛有粗盐的盘子里，让鸡蛋沾满盐。

5 用保鲜膜把鸡蛋包好，拧紧接口后放入容器中。静待30天即可食用。

水腌法:

1 鸡蛋洗净备用，盆中接水加入少许白醋。

2 把鸡蛋放入加了白醋的水中浸泡2个小时，软化蛋壳入味快。

3 锅中接水，加入花椒，八角，桂皮，香叶，姜片，粗盐（5斤鸡蛋大约倒400克盐）锅开后再煮10分钟，捞出调料扔掉，水静置晾凉待用。

4 把泡好的鸡蛋捞出擦干，同样在酒中滚蘸一圈后，直接放入容器中。

5 把晾凉的调料水倒入放鸡蛋的容器中，盖盖封口。静置10天左右即可食用。

两种方法个人比较喜欢水腌法，静待咸鸡蛋上餐桌的那一刻。

春天的雨淅淅沥沥，没有夏日里那么狂暴激烈，给人一种宁静美好的感觉。所以这样的雨天不管读书喝茶，还是操持家务，都显得特别有情调。享受当下的美好，才是生活中最美好的事情。不是吗？